{冰盒甜點} 免開烤箱的夏季甜牙齒救星~新書推薦+試做~

收到馬可孛羅新書『冰盒甜點』的那天，剛好遇到熱浪，外面華氏110度高溫加上可以輕易在水泥地上煎熟雞蛋的烈日，這本完全不用烤箱的冰涼食譜書來得正是時候。

書中強調只要「攪拌 → 材料疊一疊 → 冷藏」輕鬆三步驟，就能做出冰冰涼涼的美味蛋糕，除蛋糕之外，更進階變化出許多意想不到的冰涼甜點塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁……等，各種「免烤」的甜點、配上酥酥脆脆的餅乾塔皮，完全不開烤箱，也能輕鬆在炎夏滿足甜牙齒。

立刻把這本書跟主婦福音劃上等號，尤其是被放暑假宅在家的小孩糾纏的時候，可以直接發給小童一根打蛋器幫忙攪拌，合力製作全家可以一起享受的冰涼甜點（如意算盤撥啊撥）。

齁～～ 聽起來實在太誘人對吧！

往下閱讀食譜試做前，先趕快動動手指網路購書吧：

冰盒甜點：不用烤！1攪2疊3冰，80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成！（馬可孛羅出版社）

***** 博客來購書由此進入 *****

翻閱之後，決定來試做 p.74 的 "千層蘋果派"，也很感謝出版社同意分享食譜，讓大家都能見識到冰盒甜點的簡（厲）單（害）。

{新書推薦} 再忙也要吃得好！Curtis Stone 柯堤斯史東130道保證你一定會愛上，想做更想吃的食譜

收到編輯朋友寄來熱騰騰的新書，打開包裝便看到超養眼的書封！

大境文化新出版的『 Good Food，Good Life 再忙也要吃得好』，封面上柯堤斯史東端著早餐的笑容迷人誠懇；翻開沉甸甸的內容，滿滿130道清新、舒適的西式家庭料理，從三餐、輕食、小點、到飲品一應俱全，並再度展現他無國界的食材應用以及料理技巧。

{香蔥起司烤司康} - 餐桌上的小廚師 - 食譜習作，跟著蘿瑞娜一起落實從產地到餐桌的食育教養法

定居於瑞典的蘿瑞娜，一直都是我在料理以及生活上的好友；同樣的教育背景、同樣的旅居國外、也同樣因著愛吃而不斷鑽研廚藝，讓我們在很多方面都能夠相互鼓勵學習，也同樣深信“家庭是教養的起源，而廚房是家的核心”。

不過、雖然我們都是喜歡帶孩子下廚的媽媽，但每次看她氣定神閒地搞定三個小朋友（外加甩髮），仍然讓我佩服得五體投地；最厲害的是她的三個孩子在廚房家事上的分工以及自動自發，簡直就是一支訓練有素的軍隊。

我知道這樣的效率並不是一日兩日的經營，而是長此以往滴水穿石的教養堅持。

從幾年前開始拜讀蘿瑞娜的著作，一直到今年這本期待很久的『餐桌上的小廚師』，我深刻感受到這些年她不斷地分享記錄著生活點滴、就是要親身驗證並示範『生活即教育』以及『帶孩子過生活』這樣的教養方式絕不是口號而已。

在這本書裡，蘿瑞娜花了許多時間、親身亦參與亦學習，從自家孩兒學校教育的觀察中，整理記錄瑞典的兒童教育方針：從教導孩子認識環境食材、到用親手耕耘感受土壤大地的賜予、最終到餐桌的設計佈置以及用餐的禮儀教養等；這種‘玩耍亦是學習’的互動式教育理念，讓孩子們在整個過程當中，都能夠從教者用心規劃的細節裡、吸收相關的知識以及養分，學習自身與大自然的關聯性、與環境的互動、還有以感恩的心享受生活的美好。

{牛肉起司捲餅} 食景練習。試做與新書推薦

幾年前開始在部落格記錄生活，自此輾轉結識了不少志同道合的格友。

其中有位深諳琴藝、又燒得一手好菜的姐妹，讓我印象很深，那就是莎莎：一個從小學習音樂、出國留學的女孩，在嫁為人妻後卻又上得廳堂下得廚房，家事廚藝毫不含糊。

記得有次莎莎在臉書上『大聲』宣布她的目標就是做暢銷書作家，讓我覺得這個直爽上進又勇於追求理想的女孩實在太可愛了。於是，當我收到凱特文化邀請，來跟大家分享莎莎的新書：『食景練習，來自波士頓的50道鄉愁之味』的時候，真的感到非常的榮幸，也替成為暢銷書作家的姐妹感到開心！

秘辛！！一招解碼 {柔軟Q彈} 的漢堡排，同場加映：簡單濃郁蘑菇醬汁

我們家有兩個“肉丸狂熱者”，無論是中式的獅子頭、美式的meatloaf、義式小肉丸子、鄉村式碎肉餅等…… 舉凡大江南北各種碎肉丸狀料理，都能海量無上限暢食、最後還能抱著盤子舔呀～

要說這肉丸料理實在有獨特的迷人之處；它容易吸附湯汁、滋味鮮美，紮實飽滿但卻又入口即化，口感豐富圓潤又容易消化，是種充滿擁抱感的幸福料理，漢堡排是其中之一。可惜餐廳外食好吃的漢堡排並不多，大部份都是口感的問題，太鬆散或是太結實都讓人惋惜，像這種家庭料理還是回家自己客制最對味。

一般製作漢堡排會在絞肉中混入麵包粉或是麵粉增加柔軟度，但我喜歡軟中帶有一點點彈性的口感，無論是麵包粉或是麵粉的配方、對我來說都略顯鬆散了些，而配方中這兩者混入過多又會使口感過於厚重。於是我用了另一種不但口感好、而且營養價值極高的食材、來取代麵包粉和麵粉。

{新書推薦} 新時代自癒天然飲，神奇的米奶

我跟老張都是台灣長大的小孩，對於“米奶”這類米製飲品十分熟悉；而女兒雖然美國生美國長，對於大部份乳製品都很喜愛，卻唯獨不愛喝牛奶（搭配早餐麥片卻又OK），因此家裡也總會有豆漿米漿甚至堅果漿等、替換著做為日常飲品。

但是當我收到蘋果屋出版社的邀請，試讀日本飲食專家大久保朱夏的新作 『神奇的米奶』後，這熟悉的食材又再度引起了我濃濃的興趣。

原來，除了直接飲用，米奶還可以作為很多料理的基底，延伸製作像是沙拉醬、甜點、濃湯等、這些一般會使用乳製品或是麵粉製作的料理。

這讓我對於含蓄謙和的米奶、又有了另一個層次的認知，像是開了一扇全新的料理之門。

除了不容易產生敏感、以及膳食營養優勢等專家看重的原因，我自己更喜愛米奶料理中增添的濃郁圓潤之米香，讓很多西式料理變得更容易被國人接受。不禁想到每每公婆來美國玩、對於起司等食材都不太喜歡，主要是不習慣那種所謂的『乳臭』，因此我在招待的時候會需要避免使用一些乳製品食材，但是若改用米奶製作，這些料理詮釋上的障礙則迎刃而解。

{ 好書推薦 + 料理試做} 女神與豬屁股，“Simply Nigella” 奈潔拉的療癒美味

『……自己動手做的東西，基本上就是有益的，雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品，也因為捲起袖子走進廚房，本身就是一種積極的態度和行為，一種慈悲的表現。』 —— 奈潔拉 Nigella Lawson

《『簡單而豐富•快速又滿足，廚房女神奈潔拉奈潔拉的140道療癒美味 』

416頁硬殼精裝，5/16前預購即享$699優惠(原價$980)，還可抽廚房女神奈潔拉親筆簽名書喔！更多預購內容 http://goo.gl/WQ7NN9 》

因為生活裡的一些瑣碎事情煩心了有段日子，因此當我收到邀請、試讀大境文化新書 “Simply Nigella” — 奈潔拉的療癒美味，覺得這好書與美食的撫慰來得正是時候；安詳平靜地好好做一餐飯，一直也是我面對生活裡各項挑戰的方式。難以用文字詳述那種雙手處理著食材時心靈裡的穩定踏實，彷彿只要還能安心料理，生活裡的一切也終將會平順到位了。

香酥免炸，夏威夷果烤魚條

南加州一般的美國市場中、新鮮海鮮的選擇不多，大部份都是冷凍魚蝦，於是處理好的魚排魚片，如鯰魚、吳郭魚、比目魚等，都是梅子家冰箱常備。有時忙了一天、晚餐準備得急，烤魚條就是主婦的救火隊，一整盤塞烤箱、二十分鐘左右就可以上菜，烘培的同時還可以分身準備其它菜餚。

我喜歡在裹附魚條的外層麵衣裡摻入敲碎的堅果，利用堅果天然的油脂帶出酥脆的口感。

很多堅果、如杏仁核桃腰果等，都適合當作麵衣食材；但是在使用烤箱代替煎炸作法的時候，我則認為選擇夏威夷果更為合適，雖然它的油脂含量比較高、但卻剛好可以彌補低油料理所造成的口感乾澀。

{食譜試做 + 好書推薦} 幸福暖心的禮物料理，什錦豆芽菜

『妳收到過最難忘的禮物料理是什麼呢？』

被問到這句話的我、著實地想了很久很久…………

因為印象中，我一直都是那個 "做料理" 的人吶～

{妳自己那麼會誰敢做吃的送妳啦} 被朋友如此揶揄了。

沒有收到過朋友親手料理的禮物呢，想想真讓人傷心。

這是不是所有喜愛料理的朋友們都有的困擾呢？

其實天天在廚房裡忙著的我們，也希望偶爾能夠站在餐盤的另一端呀～

這就是為什麼我想來介紹凱特文化的新書：

『幸福暖心的禮物料理』(情境禮物料理與精緻包裝法)

{相信在疲累的日常裡所見最溫暖的禮物即是料理}

{為了做出那簡樸的安慰，每天都盡力開心地完成一道道料理}

作者楊正珢老師，是用這樣的心情來製作這本暖人心肺的食集。

書中滿滿的，簡單又誠懇的美味禮物料理提案，加上創意的包裝技巧。

原來，用料理當成禮物、也可以那麼優雅 ，而且是有滲透力的心意！

低澱粉的健康雜糧料理，Quinoa Risotto，藜麥燉飯

經過幾週來實行低澱粉飲食，漸漸有些心得，在食材的選擇與份量掌握上已經可以得心應手；廚房的儲物櫃最近被我重新整理過，將原本就常備著的各種堅果、豆類、五穀雜糧等都歸置到伸手可及之處，而最近幾乎不曾使用的米麵等澱粉食材、則挪到後備區暫住。

我覺得飲食計劃的執行，無論是長期的習慣養成或是達到短期的飲食需求，都必須先從食材收納以及廚房系統下手。我自己的廚房收納是依照一年四季的飲食方式不斷變動的，沒事我就會把櫥櫃重新整理一遍，這樣總能夠在最有效率的環境下備餐，即使像是最近這樣、料理的方式完全不同於往常，然也不會因此就手忙腳亂。若是你覺得飲食計劃執行的很吃力，常常就是廚房歸納的方式不合理不順手，才會有臨陣磨槍、缺這少那之感。

言歸正傳。

話說櫃子裡適合用於低澱粉飲食的食材、都被我移到了目光可及之處，這些食材當中自然少不了藜麥。藜麥是屬於藜科的假穀類，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質，低脂低糖低澱粉，是Super Food中的Super Food；不似一般低澱粉食材的鬆散、藜麥口感略有嚼勁，用來代替米飯非常合適，料理米飯的方式同樣也適合料理藜麥。

{新書試做分享} 20分鐘搞定營養均衡的創意晚餐～ 『不可思議！一鍋煮魔法PASTA 』

梅子之前介紹過、只出動一個鍋子就能搞定的 one-pot Pasta，您試過了嗎？

還沒試過的朋友們，快點入連結看看哦！

這種一鍋到底的料理方式，真的是懶人懶婦們的福音。

花幾分鐘翻翻冰箱，即使手邊只有邊角料、也可以隨手組合出各種不同的義大利麵料理；而最令人感到輕鬆的，是事後只有一個鍋子需要清潔，不費吹灰之力，多麼養人的廚事方式。

因此很多朋友試做後反映：再也回不去了呀～

所以，我一定要跟大家分享這本出版菊文化的新書『不可思議！一鍋煮魔法PASTA』。

這本書集結了各種一鍋煮麵的組合方式、並將其技巧之精要做了全面性的整合，並對於適用食材、工具、辛香料、以及各種義大利麵都予以介紹。

即使是在狹小的空間、使用最陽春的器材，也能夠根據書中所述，利用手邊的食材以及時令蔬果的組合，做出讓人垂涎的豪華義大利麵料理。

（出版菊文化的新書『不可思議！一鍋煮魔法PASTA』目前在博客來商城有79折的優惠活動，活動到2016年2月29日止；另外還有2本75折的精選食譜展優惠、不要錯過哦）

果然每次讀完新書後腦波都很弱，除了最近上街時總是欲罷不能地購入各種形狀的義大利麵條、到家裡的乾貨櫃已經有氾濫的趨勢，站在貨架前心裡也都在盤算 "這個食材適不適合一鍋到底？" 

我很喜歡公式化的廚事方式，只要掌握基礎的程序就完全不需要擔心，然後套用不同的食材來變化料理、實在是一種好玩的遊戲，就好像熟練車技後、駕駛時也可以沿途聽音樂跟欣賞風景，是同樣的心情。

（雖然我的駕駛技術很爛，掩面……）

（不過我的 one-pot Pasta 玩得駕輕就熟，挺胸！）

健康簡易的Oats Biscotti，手作堅果燕麥義式脆餅

在美國，聖誕節前後親朋好友串門齊聚的日子。家家戶戶都會常備些小點心，以便隨時可以端出招待來訪的客人。

雖然市售的商品非常多也非常容易購買，但手作的家庭式點心還是最受歡迎。

烤箱裡飄出的奶油雞蛋香味、主人端出親手做的點心、伴隨著咖啡或是茶香，溫暖的爐火與聖誕樹上的燈光，幾個元素加在一起就是心目中完美溫馨的節慶情景。

這也就是為什麼聖誕節前後是家庭烘培的旺季，即使平時不下廚的家庭，在這個季節裡也總會端出幾樣拿手的手作點心。

既是家庭烘培，靈活運用手邊現成的材料是非常重要的。

像這次梅子就利用平日裡常備常吃的早餐燕麥、製作了這款香脆可口的 "Oats Biscotti"。
義大利脆餅“Biscott”原本就是節日裡大家都喜歡在家中備有的餅乾。

這種餅乾的特色是『二次烘培』，它的配方通常完全無油或是少油，成品脆硬、越嚼越香，西方人喜歡將它蘸入杯內，讓餅乾吸附了咖啡同食，非常有風味。

{ gâteaux invisibles } 清爽香甜的“隱形蛋糕”，新書試做分享

就在我寫作的同時，全家尚瀰漫著香噴噴、甜絲絲的氣味。

那是一種乳香帶著淡淡如花似蜜的清甜餘韻，繚繞著、然後用微酸的果香收尾…… 

望著螢幕上的這組照片，回想剛才品嚐到的溫醇滋味，忽然感受到好濃的秋意！

前不久，就在美國這裡剛進入家家戶戶緊鑼密鼓籌劃的感恩節期，收到『出版菊文化』編輯好友的來信，邀請我試讀十一月份的新書；點擊敲開信件，『隱形蛋糕』四字映入眼簾，立刻勾起我濃烈的興趣。

gâteaux invisibles 是一系列以“配料為主、麵糊為輔”的蛋糕配方。麵糊只佔整體比例的10%，另外的90%則是層疊薄切的水果或是蔬菜……是的，你沒聽錯，除了水果以外、書中還有許多利用蔬材製作的鹹味糕點。掌握同一種配方結構，就可以變化出各種不同口味的甜鹹點心，正是我愛的過日子烘培無誤！

挑戰30分鐘套餐，『沒時間煮？食譜女王唐娜海：240道簡單、新鮮又快速的料理＋甜點，再忙也能輕鬆煮！』新書試做

先來說說這本新書真正吸引我的地方吧。

因為自己餐飲的背景，常被朋友詢問：在專業廚房料理跟在家中有什麼不同？

老實說，我覺得技術跟料理本身都是相同的，唯不同的是廚房裡的節奏。

專業廚房需考慮到出餐的速度跟效率，忙起來的時候要能夠一氣呵成，任何細節上的不順利都會造成整場的失敗，因此食材工具的歸置、製作的流程，都是事先設計過的。

同理，家中料理若經仔細規劃，也能夠有行雲流水之快。

所以，我很榮幸能收到大境文化編輯的邀請，試讀這本熱騰騰的新書：『沒時間煮 no time to cook？食譜女王唐娜海 Donna Hay：240道簡單、新鮮又快速的料理＋甜點，再忙也能輕鬆煮！』

因為這本書的內容，就是為了提高在家下廚的效率而規劃的。

除了從前菜到甜點等完整的料理提案，書中包含了這位世界級美食作家的聰明快速料理絕招，像是如何縮短料理時間、食材的應用與替換、不失敗的精確建議……等，她筆下的 home cooking 家庭美食，輕鬆、清新、健康美味以及料理美感兼顧，有時也搭配方便的市售熱食或半成品食材再加以變化，強調手作的同時也不乏實用性，相信不論是廚房新手或是料理高手，都會得到很多新的靈感啟發。

隨自家喜好跟手邊的食材，我從書中挑選了前菜、主餐、甜點，分別為：煙燻鮭魚布其塔，融化莫扎里拉起司雞肉，提拉米蘇；這是以我個人感到最流暢、最適合自家廚房的節奏感為前提搭配的套餐，只是書中眾多菜色的組合方式之一。

《百變三明治料理全書》新書試做，四款誘人三明治料理 + 贈書抽獎活動

自家時時出爐麵包、又住在飲食文化是 "只要用兩片麵包隨便夾個什麼就掌聲一片" 的美國，因此對於三明治的製作，自認也算是老手。但不久前收到台灣廣夏出版社編輯的電郵，與我分享了一本近期要推出的新書，《百變三明治料理全書》，仔細地翻閱內容後，我澎湃了。

它的內容已經超越了食譜書的範圍，將『堆疊』的美學跟技巧發揮到了極致。除了三明治本身的製作，對於餡料、醬料、甚至於擺盤包裝，都有清楚的介紹。所以與其說『試做』，還不如說是我自發地陷入對三明治無可自拔的迷戀裡，面對這些美妙的食材組合、以及賞心悅目的餐桌風景，花了好幾天在書裡盤桓、無法取捨，最後才定下這四款三明治，在此分享給大家。

參考書中文字技巧，也隨手邊的方便自行做了一些變化；麵包是自己做的，另外從選材備料、製作、到最後的妝點、擺盤攝影，每個環節都是愉快的體驗。

最令人興奮的是，廣夏出版社非常熱情地贊助了三本《百變三明治料理全書》，要贈送給梅子的讀者們！所以想要有機會抽中新書的朋友，要留意文底的贈書活動規則哦～

《冰盒蛋糕》新書試做，薰衣草藍莓蛋糕～ 免烘培的簡易甜點 + 贈書抽獎活動

********* 贈書活動已截止************

雖說大部分美國的住宅、烤箱都是基本配備，但前陣子梅子家烤箱"抱佯"了一段時間，在等待修理的漫長日子裡，我深深體會了沒有烤箱的麻煩，手癢不止卻無法製作點心，真是折磨中的折磨。

就在這個時候收到馬可孛羅出版社新書『冰盒蛋糕』的試做邀請，介紹一款免烤的蛋糕製作技巧；於是正深受無烤箱可用之苦的我立刻欣然同意，除了自己習作收藏幾份免烤食譜以備不時之需外，同時也分享給家裡沒有烤箱（或夏日炎炎不想出動烤箱）、卻又想嘗試蛋糕製作的朋友們。

書中除了蛋糕的組合方式外，還同時介紹許多的奶油霜、果醬、以及不同風味的餅乾層做法，每種食材（如果醬、餅乾）都是獨立的成品、可以單獨享用，也就是說除了主要食譜之外、還有許多實用迷你食譜的附加價值。當然，書中任何一個食譜都可以簡單的調整成方便各人操作的方式，也可以利用現成的市售食材。

讀到這裡，是不是好想擁有這本『冰盒蛋糕』呢？

《100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌》新書試做

最近收到遠流出版社的新書《100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌》試做邀請。

馬克杯蛋糕我原本就很熟悉，只需要簡單的攪拌、微波爐加熱，就能迅速地客製一杯個人化的馬克杯蛋糕，對於這種簡便的烘培技巧我也十分喜歡，立刻愉快地接受試做邀約。

成功的馬克杯蛋糕、口感是非常濕潤有彈性的，顛覆了以往認為微波爐加熱會讓成品粗糙乾燥的認知。除了詳細的馬克杯蛋糕食譜外，內文的編排歸類方式清晰有序，依照食材跟製作場合特點分類；書內收錄了100種的配方提案，但是善加利用手邊食材替換、更能夠讓口味千變萬化。