椰油煮飯熱量減半？？？？我有話說！！！！

其實最近手邊的事情非常多，但還是花了點時間寫完這篇文章，因為深感錯誤的資訊實在會誤導很多人。文章長度有點份量，但我覺得不能不寫個清楚明白，在此先謝謝耐心看完的大家，相信跟我一樣重視飲食資訊傳達之正確度的朋友們一定能夠體諒。

近來常見網路大標：煮飯加椰子油，熱量減半！
許多文章宣稱『研究發現』只要在蒸飯的時候加入一點椰子油，並且將米飯冷卻後再加熱食用，就可以產生抗性澱粉（resistant starch），就只會獲得原來50%～60%的熱量！

好驚人啊對不對，剛讀完我都差點爆衝、蒸一鍋久違的白米飯來大快朵頤一番了。
好在我對於乍聽乍看的網路資訊總是半信半疑，一定要自己多方查證才敢定論，在讀了多篇相關的原文報導後，發現根本大相徑庭。

上述當中，研究報告的確存在、抗性澱粉和椰子油的功用以及背後理論也是正確的，然而翻譯後再轉傳的資訊卻與原文天壤之別。

只需20分鐘，快速煮出滑嫩膠粘銀耳

銀耳（白木耳）是梅子的心頭好。

這玩意兒有多滋養就不多提了，且說它滑軟溫順的口感，在我心目中更是賽過燕窩；梅子家三不五時就要燉上一鍋，滑溜溜一碗、搭配蜂蜜或是冰糖（更常用的是龍舌蘭糖漿），日裡作過場點心、夜間作睡前宵夜，有時也只用滾水川燙，爽脆地作為涼拌小菜，熱量低、飽足感高，絕對的100分食材。

銀耳好吃但難煮，要煮到膠黏透亮常常要熬到天荒地老。
因為我們家吃銀耳的次數太頻繁，懶婦當然沒有耐性守在爐邊那麼長時間，所以略施了點小伎倆，只需要20分鐘就可以煮出一大鍋滑軟黏稠的銀耳羹……

{ Dried Orange Peels } 巧用自製風乾橙皮

聖誕節前後剛好也是橙橘類的盛產期，享受酸甜滋味的同時、我也會順手留下橙皮風乾。南加州冬季乾冷，橙皮用刀取下後，只要在室內攤平、幾日就會自然風乾，之後用來泡茶、入菜、製香，方便多用，檸檬橘皮等也可比照辦理。

比較潮濕的地區、最好避開果肉處，不然很不容易乾透。

那麼風乾之後的橙皮要怎樣運用呢？

{ 中秋烤肉趴TIPs， American Style }

轉眼又到中秋節，近日被各式各樣的月餅洗版，每家的餅兒都好厲害啊，梅子就不再錦上添花了。

不過倒是想問，大家都準備好烤肉趴了嗎？
記得小時候在台灣賞月、並沒有烤肉這個活動，不知道中秋節烤肉的傳統是從什麼時候開始的呢？

在美國、烤肉是隨時隨地的全民運動，並非節慶聚會獨享，居美時間長了，也入境隨俗常常烤肉，所以今年中秋不談月餅，就來分享幾個梅子家常用的烤肉趴tips 給大家。

{鑄鐵鍋食譜} 清冰箱簡餐，"一鍋到底" 的豬排蔬果焗烤~~ 同場加映：鑄鐵平鍋清潔法

我很不喜歡處理剩菜，冰箱除了一些罐裝的半成品或醬料，幾乎都是生鮮，料理時盡量做到『今日食今日畢』，但偶爾會剩下不夠一道菜的邊角料，每週裡總有一日需要以清冰箱為目標上菜，避免囤積。

對我來說，用西式料理來清冰箱甚是合宜，只要有足夠的蔬材、再簡單添一種肉類，就能夠不費吹灰地把零碎食材消滅；若是手邊有個 "上得爐頭入得烤箱“ 的鑄鐵鍋、那就更加方便，連肉帶菜一鍋搞定，省了不少洗刷的功夫。

【懶人上菜】一鍋到底的 One Pot Pasta

最近愛上目前美國家庭很流行的 "一鍋煮麵“，已經接連嘗試了好幾次了。

不同於以往義大利麵跟醬料分開烹調的方式，只要將『所有』……是的您沒聽錯，是『所有』材料……統統放進一鍋，連麵帶醬一口氣搞定，簡直方便得不可思議！

這招學會真是忙碌主婦的一大福音啊～

慢火家常味，貝燒蘿蔔

漸漸溫暖的天氣，蘿蔔季節正式結束了。

收了小伊甸最後一季的蘿蔔，騰出菜圃空間、開始春夏蔬菜。

這次採收的是櫻桃種的迷你白蘿蔔。

用非常簡單的幾個材料，做了慢火候家常菜～

細火熬出的貝燒蘿蔔沒有勾芡，完全原汁原味自成的濃郁甘鮮！

若沒有櫻桃白蘿蔔，也可以將普通蘿蔔切成條狀製作。

紅糖結塊了，怎麼辦？讓紅糖恢復鬆軟的小秘方.....

Has anyone of you had the unpleasant experience of rock solid brown sugar from that half used box?
Here is a little tip on how to bring the brown sugar back to the soft and loose texture.

不知道各位有沒有家裡紅糖結塊的經驗？

一般家裡紅糖的使用率比白糖低，偏偏紅糖這東西，開封若不馬上用完，很快就結成硬石塊一樣，等到要用的時候還得又敲又打地，測量起來也十分不方便。

分享一個梅子多年前學到的小秘訣，讓各位再也免受紅糖變硬之苦哦！

2010 夏，☆梅子家自收無花果、葡萄☆ 簡易義式開胃菜拼盤佐紅酒

南加州沙漠的氣候雖然酷熱，但是卻是種植葡萄和無花果的天堂。每年初夏梅子花園多到吃不完的葡萄和無花果，搭配各式起司、燻肉，就成為簡易的開胃菜拼盤，水果的香甜，以及起司鹹鮮濃郁的組合與大部分紅酒都能巧妙配搭。另外，葡萄以及無花果翠綠的嫩葉也是十分別出心裁的盤飾呢！