自家時時出爐麵包、又住在飲食文化是 "只要用兩片麵包隨便夾個什麼就掌聲一片" 的美國,因此對於三明治的製作,自認也算是老手。但不久前收到台灣廣夏出版社編輯的電郵,與我分享了一本近期要推出的新書,《百變三明治料理全書》,仔細地翻閱內容後,我澎湃了。
它的內容已經超越了食譜書的範圍,將『堆疊』的美學跟技巧發揮到了極致。除了三明治本身的製作,對於餡料、醬料、甚至於擺盤包裝,都有清楚的介紹。所以與其說『試做』,還不如說是我自發地陷入對三明治無可自拔的迷戀裡,面對這些美妙的食材組合、以及賞心悅目的餐桌風景,花了好幾天在書裡盤桓、無法取捨,最後才定下這四款三明治,在此分享給大家。
參考書中文字技巧,也隨手邊的方便自行做了一些變化;麵包是自己做的,另外從選材備料、製作、到最後的妝點、擺盤攝影,每個環節都是愉快的體驗。
最令人興奮的是,廣夏出版社非常熱情地贊助了三本《百變三明治料理全書》,要贈送給梅子的讀者們!所以想要有機會抽中新書的朋友,要留意文底的贈書活動規則哦~
為了這次的試做,梅子特別烘培了幾款非常適合用來做三明治的麵包,用的是之前介紹過的技巧:『不費力、免揉麵、不冷藏的麵團製作方式,自解+手拉延展』(筆記連結),再加以幾種簡單的整形方式,用一個麵團、變化出好幾種不同的麵包。
我深深地相信,有了好麵包、三明治就成功一半啦!
以下簡述試做過程:
{雞蛋沙拉三明治}
參考了書中p.163的雞蛋鮮蝦三明治的做法,沒有放蝦、另添了小伊甸的蒔蘿跟蝦夷蔥花。
{奶油醬雞肉鮮菇三明治}
參考書中 p. 67的做法,省略墨西哥辣椒片,使用長形麵包,另外抹了一點黃芥末。
{番茄燻肉佛卡夏}
這道算是取其意、不取其型。心儀書中介紹之總匯跟佛卡夏三明治的模樣,硬是將兩者擺一起"大意輸入";用的是手工海鹽黑椒佛卡夏,另外手邊有的各式燻肉、番茄、生菜、紅椒糊、甜羅勒等,一切即興發揮。
{蜂蜜布里軟酪無花果三明治}
參考的是p.43的 "卡門貝爾蜂蜜三明治"。因手邊有的是布里軟酪,就代替使用(兩者味道很接近),小伊甸今夏初熟的無花果也正好用上。另外、我在頂部多加了一匙義大利西西里進口的檸檬果醬,麵包用的是軟式貝果,乳香四溢、甜鹹兼備,非常美味,是我的最愛!
《百變三明治料理全書》目前已經開始預售,預計6/5 發行,歡迎大家到博客來查詢新書資料!
最後,想要參加贈書抽獎活動的朋友,請到梅子家臉書專頁的活動貼文內留言處回答:『梅子試做的三明治中、妳/你最想吃哪一種?』就可以取得抽獎代碼(因為區域的關係,活動只限台灣本地,還請大家見諒)
活動時間至台灣時間2015年,5月31日,週日下午3點截止,並將於第二天抽出3位幸運的朋友,由出版社直接寄出贈書。
** 進一步活動消息僅於臉書上公佈,煩請參加的朋友們記得這幾日轉至臉書專頁關注活動以及開獎情形。
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