Sole Véronique 法式香煎比目魚片、佐綠葡萄奶油醬

美國海產比不上台灣，但是冷凍的比目魚片，Filet of Sole，品質倒是不錯、好吃又方便……這大概是美西這邊最家常的魚類產品了吧？

這次又是水果入菜，兩面煎的金黃的比目魚、搭配酸甜又奶香十足的Véronique Sauce：這是一種以白醬做基底的法式淋醬，特色是醬內加有無籽綠葡萄。

這裡使用的綠葡萄是梅子小伊甸自產的，雖然個頭不大，但是清甜無籽；葡萄盛產之時多到吃不完，除了提供鳥兒們食物、平衡生態以外，入菜是最好的消耗方式。

2010 ☆梅子家自收☆ 糖漬葡萄果醬

材料：

庭院自收無子葡萄，三杯

砂糖，1/4杯

清水，1/4杯

杏仁酒，1/4杯

琴酒，1/4杯

鹽，2茶匙

杏仁精油，1大匙

將所有材料加入小湯鍋內，煮滾後再以小火熬20分鐘。

★此葡萄果醬可以搭配鬆餅鬆糕，或是搭配炭烤肉類（像是牛排羊排）提味。

2010 ☆梅子家自收☆ 自製葡萄乾

葡萄從梅子花園採收，洗乾淨並剔除細小的枝子後，平放在烤盤上準備烘乾。



烘乾葡萄的烤箱溫度設定約華氏200度（約攝氏93度）。



待葡萄體積縮小許多，再挪至乾爽的室溫中，自然風乾個幾天。

成品：梅子的自製葡萄乾

2010 夏，☆梅子家自收無花果、葡萄☆ 簡易義式開胃菜拼盤佐紅酒

南加州沙漠的氣候雖然酷熱，但是卻是種植葡萄和無花果的天堂。每年初夏梅子花園多到吃不完的葡萄和無花果，搭配各式起司、燻肉，就成為簡易的開胃菜拼盤，水果的香甜，以及起司鹹鮮濃郁的組合與大部分紅酒都能巧妙配搭。另外，葡萄以及無花果翠綠的嫩葉也是十分別出心裁的盤飾呢！