聯絡梅子

歡迎到【梅子家】FB粉絲團聊天互動 !粉絲團有更多部落格以外的生活分享哦★☆★如有部落格食譜相關問題或建議聯絡合作邀稿好友連結邀請等,也可以到【梅子家】Facebook<點入連結>私信給梅子,或是電郵至meagan823@hotmail.com,謝謝^^

12.21.2016

{冬至} 南瓜流沙紫薯湯圓,古法糯米現磨


冬至,大概是我最上心的節氣了。
依照歷年自耕的週期性,過了冬至、每天的日照就會慢慢延長,雖然氣溫仍低,但就要先開始準備春耕的事宜了,所需的種籽需要購買,菜圃需要整地,秋冬蔬菜香草,規律地逐個或修剪、或採收、或醃漬乾燥保存。

另外就是、冬至是吃湯圓的好日子;我愛極吃湯圓時那種溫暖的感覺,所以即便是所居之處根本買不到湯圓,每年也都要想辦法自己動手。家裡有糯米粉的時候就自己搓團子,實在山窮水盡的時候也曾用圓嘟嘟的韓國小年糕克難。今年手邊剛好前兩者都沒有,卻有一包長糯米,於是就用最原始的方法,泡米、打磨、脫水、再手工搓捏成團。

每年團子總是幾種固定做法,但內餡卻要傷腦筋創新,既不想花太多時間、又要是方便取得的食材;今年在前思後想後決定利用之前介紹過的簡易南瓜抹醬,沿襲我"一食多用"的習慣;南瓜抹醬用在湯圓內餡、煮熟後是非常滑細的流沙奶黃口感。製作之時玩心大起,取一部份米糰混入紫薯粉,揉搓之後是耀眼的紫色,雙色湯圓讓冬至的碗裡多了些許花俏的層次。

12.11.2016

{新書推薦} 再忙也要吃得好!Curtis Stone 柯堤斯史東130道保證你一定會愛上,想做更想吃的食譜


收到編輯朋友寄來熱騰騰的新書,打開包裝便看到超養眼的書封!

大境文化新出版的『 Good Food,Good Life 再忙也要吃得好』,封面上柯堤斯史東端著早餐的笑容迷人誠懇;翻開沉甸甸的內容,滿滿130道清新、舒適的西式家庭料理,從三餐、輕食、小點、到飲品一應俱全,並再度展現他無國界的食材應用以及料理技巧。

12.05.2016

秋冬限定,簡易濃郁的南瓜奶香抹醬


每年一入秋,我們家就開始吃南瓜,一直瘋狂的吃到新年前後。

其實是因為我對於秋冬市場裡奇形怪狀的大小南瓜極度缺乏自制力,上街常常不小心就搬回一桌子南瓜,從豐收季感恩節一路到聖誕年節,除了端出各種黃燦燦的南瓜料理,也仗著南瓜持久的存放期閒置在家中各處桌面裝點。

如果沒吃到南瓜,就會感覺年尾有事情沒有完成,生活也變得卡卡的…… 
所以所以,每年還是乖乖的依照時令、非吃南瓜不行啊~

10.27.2016

{ 鬆餅機} 黑胡椒滷肉油蔥酪餅


要說我家的料理,硬要添上食譜,有時候真的不知道從何講起。
就像這個黑胡椒滷肉油蔥酪餅,便是手邊幾種“剛剛好食材”的產物:剛剛好前幾天在玩養老酵,剛剛好有團揉好後一直沒時間用掉的低溫麵團,剛剛好有碗熬滷肉撇下的油脂,也剛剛好、院子裡的那圃蔥已經長出滿頭亂髮急待消耗,就這麼順手拈來了。

我一直相信鬆餅機是懶婦的好朋友,想我曾亂入鬆餅機的食材真是不勝枚舉,唯一的抱怨就是所有成品都是格子模樣(我不是格子控),要不然它就是一台極為方便的桌面電烤爐,真心覺得一個家庭有個三四台都不嫌多(但我是鬆餅機控)。

8.18.2016

{香蔥起司烤司康} - 餐桌上的小廚師 - 食譜習作,跟著蘿瑞娜一起落實從產地到餐桌的食育教養法


定居於瑞典的蘿瑞娜,一直都是我在料理以及生活上的好友;同樣的教育背景、同樣的旅居國外、也同樣因著愛吃而不斷鑽研廚藝,讓我們在很多方面都能夠相互鼓勵學習,也同樣深信“家庭是教養的起源,而廚房是家的核心”

不過、雖然我們都是喜歡帶孩子下廚的媽媽,但每次看她氣定神閒地搞定三個小朋友(外加甩髮),仍然讓我佩服得五體投地;最厲害的是她的三個孩子在廚房家事上的分工以及自動自發,簡直就是一支訓練有素的軍隊。

我知道這樣的效率並不是一日兩日的經營,而是長此以往滴水穿石的教養堅持。

從幾年前開始拜讀蘿瑞娜的著作,一直到今年這本期待很久的『餐桌上的小廚師』,我深刻感受到這些年她不斷地分享記錄著生活點滴、就是要親身驗證並示範『生活即教育』以及『帶孩子過生活』這樣的教養方式絕不是口號而已。
封面

在這本書裡,蘿瑞娜花了許多時間、親身亦參與亦學習,從自家孩兒學校教育的觀察中,整理記錄瑞典的兒童教育方針:從教導孩子認識環境食材、到用親手耕耘感受土壤大地的賜予、最終到餐桌的設計佈置以及用餐的禮儀教養等;這種‘玩耍亦是學習’的互動式教育理念,讓孩子們在整個過程當中,都能夠從教者用心規劃的細節裡、吸收相關的知識以及養分,學習自身與大自然的關聯性、與環境的互動、還有以感恩的心享受生活的美好。

8.16.2016

椰油煮飯熱量減半????我有話說!!!!


其實最近手邊的事情非常多,但還是花了點時間寫完這篇文章,因為深感錯誤的資訊實在會誤導很多人。文章長度有點份量,但我覺得不能不寫個清楚明白,在此先謝謝耐心看完的大家,相信跟我一樣重視飲食資訊傳達之正確度的朋友們一定能夠體諒。

近來常見網路大標:煮飯加椰子油,熱量減半!
許多文章宣稱『研究發現』只要在蒸飯的時候加入一點椰子油,並且將米飯冷卻後再加熱食用,就可以產生抗性澱粉(resistant starch),就只會獲得原來50%~60%的熱量!

好驚人啊對不對,剛讀完我都差點爆衝、蒸一鍋久違的白米飯來大快朵頤一番了。
好在我對於乍聽乍看的網路資訊總是半信半疑,一定要自己多方查證才敢定論,在讀了多篇相關的原文報導後,發現根本大相徑庭。

上述當中,研究報告的確存在、抗性澱粉和椰子油的功用以及背後理論也是正確的,然而翻譯後再轉傳的資訊卻與原文天壤之別。

8.12.2016

{牛肉起司捲餅} 食景練習。試做與新書推薦


幾年前開始在部落格記錄生活,自此輾轉結識了不少志同道合的格友。

其中有位深諳琴藝、又燒得一手好菜的姐妹,讓我印象很深,那就是莎莎:一個從小學習音樂、出國留學的女孩,在嫁為人妻後卻又上得廳堂下得廚房,家事廚藝毫不含糊。

記得有次莎莎在臉書上『大聲』宣布她的目標就是做暢銷書作家,讓我覺得這個直爽上進又勇於追求理想的女孩實在太可愛了。於是,當我收到凱特文化邀請,來跟大家分享莎莎的新書:『食景練習,來自波士頓的50道鄉愁之味』的時候,真的感到非常的榮幸,也替成為暢銷書作家的姐妹感到開心!