Goulash，匈牙利式燉牛肉，是梅子最初接觸西式料理時，在美食節目上學到的一道菜。
梅子會對這道菜產生興趣，主要是因為初聽其名時感覺很酷……
心想，要是學了這麼一道菜，上菜的時候拽一句匈牙利文
～ Gou——la——sh（菇..啦..需..）～ 聽起來是多麼地有學問呀，呵呵呵呵～～
這道起源於匈牙利、而後流傳至許多西歐國家的家常燉肉料理，配方風味隨著不同地域國界而異，然而絕對不能少的是艷紅的匈牙利紅椒粉，Paprika。這種紅椒粉香而不辣，常被用於餐點成品擺盤或是料理上色。
另外一個主要香料為葛縷子，Caraway。
查了幾個網站的中文翻譯，Caraway常被人誤翻為藏茴香，即孜然 (Cumin)；雖然這兩種香料外觀相似，但比起孜然，葛縷子更帶有點八角的香味。
跟許多西式燉肉一樣，烹調這道匈牙利燉牛肉時，需要有耐性地將食材逐一炒香、層層加入，才能夠編織出燉肉以及辛香料的濃郁風味與層次。
梅子喜歡偷一天的空閒，悠哉的享受製作這類型的『慢料理』
慢慢地處理著食材，
嗅著鍋內的辛香料隨著加溫逐漸焦糖化產生的香氣，
聽著小火燉煮著的鍋內，哼著小曲似地、輕輕地冒出有節奏的咕嘟聲，
享受著廚房、家中、各角落瀰漫著的燉肉味道，消磨一整個午後
這樣的感覺很踏實，很溫暖，很有過日子的幸福滋味～
