鷹嘴豆，又名雪蓮子，亞洲近幾年也很受歡迎的食材，營養價值超高，住在美國的我們也很喜歡；淺黃乾硬的產品最容易購得，翠綠帶殼的新鮮產品雖有季節性、但也不算是罕見（據說是耐熱抗旱的作物，心裡盤算著明年在小伊甸裡種種看呀）。
本想這新鮮的鷹嘴豆、在農產品選擇極枯燥的美國還能購得，於其它地區應該也很常見不算什麼，豈知昨天在 fb分享了照片後、大家卻一個勁兒的搖頭說沒見過，充滿誠意的分享文當場變成炫耀文…… 囧 Orz
所以請原諒我，真的不是有意的呀～～～～
不過不過，在美國地區的讀者、可以不定時地在超市或是農夫市場找到新鮮的鷹嘴豆，而亞洲的主要產地是印度，但中國有不少地區亦有種植、另外台灣也有引進栽培，眼尖的朋友們上市場不妨多留意，或許也會瞧見這短胖玲瓏的鮮綠色豆莢（如有各地的朋友能提供產品相關資訊也非常感謝）。
新鮮鷹嘴豆的風味、跟乾燥後的產品不太一樣。
當然，將豆粒一顆顆剝出來以後有很多的料理方式，不過太麻煩，所以梅子喜歡把它連殼做成鹽煮小食；做法非常簡單，但真是好吃得令人驚艷啊，口感很像新鮮毛豆（枝豆）、卻又有類似花生的堅果香味，當零嘴、邊看電視邊就可以吃掉一缸，配茶配啤酒都很對味，營養滿點無負擔（不過我們家多半也只有這一類的零食就是了）。
做鷹嘴豆鹽煮（毛豆亦然），我喜歡多煮個幾分鐘、然後浸泡入味（吃不慣那種速燙的青生脆口感），最好是入口時爆漿、舌頭一舔連外皮都能夠順勢剝離，吃得幹乾淨淨、只剩一層透明薄殼那樣。
無法購得新鮮的鷹嘴豆，用常見的鮮毛豆製作這道鹽煮、做法相同，一樣好吃；但若是幸運、上市場瞥到新鮮鷹嘴豆的踪影，一定要買一包回來嚐嚐，絕對不會後悔的！
