聯絡梅子

歡迎到【梅子家】FB粉絲團聊天互動 !粉絲團有更多部落格以外的生活分享哦★☆★如有部落格食譜相關問題或建議聯絡合作邀稿好友連結邀請等,也可以到【梅子家】Facebook<點入連結>私信給梅子,或是電郵至meagan823@hotmail.com,謝謝^^

7.16.2013

櫻桃軟酪酥皮派


其實,夏季,梅子家的小伊甸還有一樣水果,那就是櫻桃。

只是梅子家這邊的氣候實在不適合栽種櫻桃,好不容易找到了耐熱的品種,從樹苗起、栽植了幾年,產量小,所以一直感覺只是種了幾株綠葉園景植物而已。

今年夏天櫻桃產量忽然增加,雖然還是不多,但是也收了一小籃。
這品種直接食用並不夠香甜,比較適合用來製作果醬或料理,所以思考了很久要怎麼利用,翻了幾本食譜參考,偶爾撞見這個簡單、又很歐風的食材組合方式:櫻桃、Brie(法式布里軟酪)、以及Pepper Jelly(酸甜的紅辣椒果醬)

材料剛好手邊都有,直接使用市售酥皮做成櫻桃派;Brie乳酪乳香濃郁、紅辣椒果醬添加溫熱的甜味、不膩並略帶鹹味,加上櫻桃的果香,可以作為點心、亦可當作開胃前菜。



材料:
(食材份量依照酥皮大小、抓個大概即可)

市售冷凍酥皮,1張(我用的是15 x 10吋大小的酥皮)
去核櫻桃,約3杯左右
Brie,約5盎司左右
Pepper Jelly,適量
玉米澱粉,2大匙
雞蛋,1顆


櫻桃以去核器將果核頂出,拌入玉米澱粉。
將酥皮切割成等大的兩片,其中一片在中間切割一排等長的開口,周圍留一圈封口用的邊。
Brie乳酪切成小丁狀,烤箱事先預熱至華氏400度。


在整片的酥皮中間堆放上櫻桃、乳酪、還有Pepper Jelly(烘培後體積會縮減很多,所以內餡要盡量堆高),酥皮周邊留一圈空間封口。


將雞蛋打散、用烘培刷塗抹派皮周邊,然後將割有開口的上層派皮小心鋪上,以手輕壓拉、周邊整理平整後壓緊封口。

在派皮表面刷上兩層蛋汁(這樣才能烤出金黃色澤);入烤箱、以華氏400度烤培30分鐘左右,直到表面酥脆金黃。
出爐後、冷卻至室溫,切塊食用。

 

8 則留言:

  1. 嘩!梅子你家的花園好大哦!可以種那麼多東西。我住樓, 只能種一些香草和小盆栽, 好羨慕你哦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 美國地大,我們住的地方佔了地利,不過打點起來也很累人。比起地植、我覺得盆栽更有技巧,YL好能幹啊!

      刪除
    2. 我覺得梅子才厲害, 種那麼多東西, 又手作食品, 才利害. 我的香草種了好幾次種死後, 死了幾次後有心得, 知道怎種才比較好.死幾次會很傷心的, 後來插技種後, 由二片葉子變成一盆就會很開心.

      刪除
  2. 梅子,請問什麼是玉米澱粉? 和corn starch有什麼不相同?

    回覆刪除
    回覆
    1. 玉米澱粉就是corn starch哦,文章中註明玉米澱粉是為了跟“玉米粉 corn meal”做區分。

      刪除
    2. 請問,櫻桃清洗後為何要放玉米澱粉? 如果沒有pepper jelly可以改放什麼?

      刪除
    3. 因為新鮮的櫻桃加熱後會出水,內餡會變得水汪汪的,加玉米澱粉會增加濃稠度,不用玉米澱粉、使用麵粉也是可以的,但是兩種澱粉糊化的效果不同,要看自己喜好。沒有pepper jelly可以使用其它果醬,要不然省略也可以。

      刪除
    4. 知道了,謝謝

      刪除

來塗鴉!交流一下嘛~
Come, put down your comments here~