辣味銀杏豆角雜糧燜飯 {Meatless Monday 週一食蔬日} ☆ 無肉亦歡 ☆ 飲食記錄

今天無肉食蔬日做了簡單的電鍋料理，簡單地將蔬菜翻炒、拌入雜糧飯內，就成營養均衡的無肉餐。

材料：

糙米、洋薏仁（裸麥）各1杯，以3杯水蒸熟、不開鍋蓋燜20分鐘，燜透後備用。

豆角，約10根，切成小段

胡蘿蔔，中型1支，切小丁

竹筍，約7盎司，切小丁

銀杏，約3.5盎司，用滾水燙煮過後、瀝乾備用

蒜瓣，5瓣，切蒜末

乾辣椒、花椒粒，依喜好各適量

砂糖，2大匙

醬油，1～2大匙

鹽，適量

蔥花，適量

油鍋內先爆香乾辣椒、花椒粒、蒜末，加入砂糖翻炒至稍微上色，倒入蔬菜翻炒、嗆入醬油，嚐嚐味道、以適量的鹽調味；因為等下要拌入雜糧飯內，所以要比所需要的口味略重。

將炒好的蔬菜倒入雜糧飯內拌勻，再以電鍋蒸透，最後拌入蔥花即可。