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7.20.2013

健康酪梨雜糧鬆糕


又是一個臨時起意的變通食譜。

說來慚愧,就如許多敗婦一般,梅子一見到價格便宜的商品就會身不由己地購買
幾天前補貨,因減價貪便宜、買了好幾顆尚有些生硬的酪梨(牛油果)
原本想說擺個幾天、等熟一點再來料理~ 誰知接下來的幾天裡、居然把它們忘得一乾二淨……
待再次想起,已經熟透到無法料理、也不能夠繼續放置的地步,必須想個方法、火速消耗;於是立馬做起這酪梨鬆糕,消耗過剩物資。

話說,梅子是酪梨的忠實擁護者。
且不說它那特殊的顏色香氣以及濃郁的口感,酪梨中含超過二十種的營養素,豐富的單元不飽和脂肪酸,能幫助降低膽固醇,促進脂溶性維生素吸收,以預防動脈硬化、心臟病、第二型糖尿病等慢性病。

許多人覺得酪梨熱量偏高、敬而遠之,
但是忽略了酪梨所含的都是人體需要的『優質熱量』膳食上的優點絕對大過於缺點
更何況,隨便一杯波霸奶茶或是可樂的熱量都比酪梨高得許多~ 
啜著飲料、離不開油炸速食的現代人、讓酪梨頂這高熱量的罪、實在是本末倒置

所以身為敬業的母親、主婦、人妻、手作職人,梅子一定要來力挺這個常被人誤會的健康食材!!
只要是避免垃圾食物、以及養成均衡的飲食習慣,都不應該因為熱量的緣故排斥健康的酪梨啊~

鬆糕屬於速簡麵包的一種,從起做到入烤箱、不消十分鐘、非常簡單。
酪梨天然的油脂讓這個鬆糕紮實但是濕潤,而且添加了斯佩爾特全穀粉以及幾種不同的種籽類食材,富含各式營養素,是非常方便的早餐或外帶式餐點。

梅子家的甜點、尤其是用來當作早餐的點心,通常甜味都非常清淡,喜甜的朋友可以自己提高砂糖比例、或另外添加蜂蜜、或龍舌蘭糖漿等提高甜度。


材料:

中筋麵粉,1杯
斯佩爾特全穀麥粉,1杯
鹽,1/2茶匙
泡打粉,1大匙
蘇打粉,1茶匙
大型雞蛋,2個
砂糖,1/2杯(成品口味微甜,可依喜好適度增加)
熟透的酪梨果肉,2杯
葡萄籽油,3大匙
香草精,1茶匙
綜合種籽食材:亞麻、芝麻、奇異籽、藜麥等,共1/4杯

做法:

烤箱預熱至華氏375度。

將所有粉類材料過篩備用;雞蛋跟砂糖先以攪拌器打散、均勻並乳化後,加入酪梨果肉、葡萄籽油、香草精,均勻攪拌;攪拌器調至最低速、將粉類材料慢慢拌入成麵糊,最後放入種籽食材,均勻後立刻停止機器,避免攪拌過度。


將麵糊分裝入鬆糕紙模內,約6~7分滿,入烤箱,以華氏375度烘培約22~25分鐘(精準時間溫度需依照各家器材功能而定,中途旋轉烤培以求受熱均勻),或以竹籤插入、取出時無粉漿粘黏、並鬆糕內部溫度達到華氏205度左右。
酪梨鬆糕溫熱時食用口感最好;放涼後,待食用時、以微波爐稍微加熱15秒、或是以小烤箱將頂部烤酥都可以。





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