之前一直聽說蓮藕粉的各種營養價值、因此購買了幾包；包裝上說用熱水沖泡著喝，試了兩次，都覺得不太好喝。
幾包蓮藕粉在家裡閒置著也不是辦法，上網搜了搜、發現藕粉可以用來做涼糕，QQ的，像是粉粿的口感。找了幾個網路食譜，卻都是用蓮藕粉混合樹薯粉、地瓜粉、或是太白粉的做法……
心想這不就減少了成品的營養價值了嗎～
於是只好摸著石頭過河，做了幾次試食材，發現蓮藕粉這玩意還挺上道的，只要簡單調整水份，口感跟彈性就可以依照自己的喜好調整。
做好的蓮藕涼糕可以依喜好裹上花生粉、熟芝麻粉、熟黃豆粉等，在冰箱可以放1～2天，不會變硬，彈性不失；我們也做了不裹粉、像粉粿般放在刨冰上裸食，淋一點黑糖漿，也超級好吃！
重要的是，比起傳統的粉粿、蓮藕粉粿的營養價值要高得許多。
購買藕粉要選品質優良、純度高的品牌。
好的藕粉富含粗脂肪、粗蛋白質、灰分、維生素 B1、B6、C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、過氧化酵素等～
只要上網 Google 一下藕粉的功效、就會有一大堆資料蹦出；『據說』藕粉能夠改善腸胃、上呼吸道、女性生理期、氣喘、糖尿病、高血壓、高膽固醇等病症……
不知道藕粉是不是真的有上面說的那麼神，但是這款Q彈的蓮藕涼糕 / 粉粿 很容易入口，就單單為了好吃、我也願意多吃一點呀 ^ ^
