【梅子家】，過日子的幸福滋味: 【母親節下午茶點】簡易蜜糖布丁花籃

這個週日是母親節，大家準備好給媽媽的禮物了嗎？

提前介紹一個色彩繽紛的下午茶點，蜜糖布丁花籃～

如果沒有特別的安排，母親節請媽媽吃一道自己親手做的下午茶點，也是非常有意義的呢！

做法真的非常簡單，基本上只要備齊材料、調麵糊，然後組合完成～

這個花籃的底部，是梅子以前介紹過的焗烤約克夏布丁，Yorkshire Pudding，也有地區稱之為Popover的，屬於速簡麵包的一種，在歐洲國家普遍可見。

這次為搭配花籃甜點，所以這個約克夏布丁的麵糊配方微微帶甜。

頂部的裝飾則可以採用新鮮水果、市售巧克力、冰淇淋等，自行搭配，只要顏色鮮豔討喜就可以啦～

雖說是午茶點心，但是作為飯後甜點、或是主角蛋糕應該也不失體面呢～

材料：

中筋麵粉1杯

牛奶1又1/2杯

砂糖3大匙

鹽1/2茶匙

大型雞蛋2個（或中型3個）

無鹽奶油2大匙

各式水果、餅乾、巧克力、淋醬、冰淇淋等，自選

可另外使用些可食用花卉以及新鮮香草裝飾

將除了奶油以外的材料攪勻成麵糊，用保鮮膜蓋好後，放置冰箱冷藏醒發4小時（如果急著用最少也要30分鐘以上），但是不要超過12小時。這個步驟很重要，麵糊不能立刻使用，必須要醒發讓麵粉裡的小麥蛋白自然分解、麵筋鬆弛，才能製作出柔軟但有彈性的布丁。

冰麵糊、熱鍋、熱烤箱，是這一類烘培品成功的關鍵。所以梅子通常會在前一天晚上事先做好麵糊，然後第二天早上攪拌均勻後使用，膨發的效果非常好，成品的風味也好。

順便介紹一下梅子這裡使用的模具。

這個是迷你2.5吋圓形蛋糕模，比一般市售最大號的馬芬蛋糕模型要來得更大些。

如果沒有相同大小的模具，馬芬蛋糕模或是一般蛋糕鋁模都可以使用，只是大小上的不同而已，做法完全相同。這個食譜可以做出2.5吋的布丁6個，超大馬芬模具可以做出12個，如果使用6吋蛋糕模具，可以做出2個。

只要是耐高熱、可烘培的模具或容器，基本上都可以使用。梅子之前就介紹過用鑄鐵鍋製作超大型的約克夏布丁。當然體積越大，烘培時間就越長，所以必須依模具大小調整。

將奶油均分成6份，或是以模具大小、製作數量而定；奶油放置於模具內，入烤箱與烤箱一起預熱至華氏400度，將模具小心取出（很燙哦！），直接倒入冰麵糊，約5分滿，不需要放太多。

入烤箱以400度烘培25～30分鐘，直到周邊膨脹、中間凹陷，外層顏色變深。
若是製作的布丁體積較大，就增加烘培時間至40～50分鐘，而較小的約需20分鐘。
取出後的布丁會稍微回縮，但是應該不會完全扁塌。烤的時間越長，布丁外殼就越空、越酥脆，出爐後回縮的程度比較小。

反之，中間就會有一層軟心，也很好吃，但是成品回縮會比較多。
梅子本身比較喜歡吃軟軟的那種，但是若是為了美觀，不妨烤得酥、空一點，只要觀察不烤焦就可以了。

烤約克夏布丁的要點是奶油要切實與烤箱預熱至同溫、烤箱溫度一定要高，而且麵糊一定要冰涼，這樣奶油與麵糊的溫差才能製造出約克夏布丁碗狀的特殊外觀。