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7.10.2013

夏季簡易開胃涼菜~ 蒜漬剝皮彩椒


夏季,是吃彩椒的季節。
介紹一道非常簡單的蒜漬剝皮彩椒;這道涼菜做法簡單,而且可以事先多醃漬一些、隨時取用。


 

將彩椒切半,將內部白瓤跟籽子清除,切口向下排在烤盤上。

烤箱預熱至華氏400度(約攝氏200度),或依家中烤箱功能調整至高溫;將彩椒放入烤箱內、焗烤40分鐘左右。烤箱內烘培架盡量調到上層,彩椒表皮才容易焦黑起泡、跟椒身分離,方便去皮。


待彩椒表皮皺起、焦黑起泡時取出烤箱,立刻以錫箔紙包起整個烤盤,靜置、以餘溫燜20分鐘。取出彩椒,趁溫熱立刻撕去表皮,並將椒身切成長條狀。

特別需要注意的是焗烤時間以及燜椒時間一定要足夠,不然外皮會不容易撕去。

醃漬彩椒非常簡單家常,各家可以使用自己喜歡的方式醃漬。
梅子常用的漬汁是蒜片跟帶甜味的柴魚醬油;這次配合無肉日,用了醬油膏(以少量水稀釋)以及適量的砂糖、代替柴魚醬油。彩椒本身會釋出一些天然的甜味,砂糖需酌量加入。
另外,漬汁也可以使用喜歡的照燒醬代替。

醃漬好的剝皮彩椒非常容易入味,約30分鐘左右就可以食用。
不然放入密封容器後,放在冰箱冷藏,可以保存2~3天。



1 則留言:

  1. 彩椒不只增添烹調的豐富
    營養價值也很高
    除了維生素的好處之外
    彩椒豐富的水溶性纖維
    也可以降低膽固醇和心臟病的風險
    小咪也要來試做看看!~

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