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3.01.2015

{ 零散時間做早餐 } ---- 隔夜冷泡燕麥


最近梅子家迷上吃『隔夜冷泡燕麥』,連家中量販店購買的大包燕麥片、都到了供不應求的程度。

這個簡便營養、又變化多多的早餐(或點心),在美國已經風靡了一段時間了;只需要利用前一天晚上的零散時間組合後冷藏,第二天早晨開瓶即食,若急著出門、亦方便攜帶。無論是堅果瓜子、果醬、乳製或非乳製奶、新鮮水果或果乾等,都可以依喜好組搭客制,由此無限延伸,除麥片本身外又更加豐富了口感及營養。而且因為方便,所以願意常吃,燕麥也因此能夠發揮最大的健康功效哦!

因為冷泡燕麥做法非常簡單(就全部攪在一起冷藏而已),且在美國家庭裡可說是家喻戶曉,所以這篇筆記就單當作是實驗以及操作心得分享,也記錄一下我們家喜歡的口味,拋磚引玉,喜歡的朋友們請接續著盡情發揮。


製作時需使用帶蓋防漏容器。
我使用美國家庭常用的 Mason Jar,容器大小可以自選,通常為一次性份量;我用的Mason Jar容量為1杯(240ml),個人覺得早餐(或日間點心)吃這樣一罐剛剛好。

我的做法是將燕麥片填入罐子、至半滿處,再注入液體(清水、牛奶、豆漿、或堅果奶等)至七、八分滿處,最後添加風味食材直到瓶口,蓋緊瓶蓋後用力搖晃均勻(有些食材組合搖晃不均時、也可以稍微攪拌),放入冰箱冷藏隔夜即可。

液體、燕麥、以及風味食材的比例,可以依照喜好的濃稠度、甜度、以及口味自行調整。另,喜歡熱食的話,也可以將泡好的燕麥連同玻璃瓶(需取下鐵蓋)放入微波爐稍微加熱。


燕麥有很多種,我們常使用的是Old Fashion Rolled Oats,是燕麥蒸熟後壓扁而成,即常見的燕麥片;有時也會用 Quick Oats 即食燕麥,即“燕麥片進一步加工成更薄片”,吸水迅速所以快熟…… 這兩者實際上都是熟燕麥,所以適合冷泡、成品口感略微不同,前者較為分明、後者略為稠糊。另有一種 Steel-cut Oats、即全穀打磨成顆粒狀的品種,冷泡不爛、比較適合熱煮,這裡就不建議使用了。

以下是圖片中幾種隔夜冷泡燕麥的組合方式:

1. 燕麥片 + 杏仁奶(Almond milk,非杏仁茶) + 蜂蜜、奇亞子、亞麻籽、藍莓乾、蔓越莓乾、新鮮香草籽(或純香草精)
2. 燕麥片 + 榛果奶(Hazelnut milk)+ 楓糖漿、南瓜子、核桃碎
3. 燕麥片 + 蘋果泥、鮮奶 + 椰棗糖(Palm Date Sugar)+ 少量的肉桂粉、荳蔻粉、切碎的椰棗果肉
4. 燕麥片 + 鮮奶 + 一小匙即溶咖啡、苦甜巧克力豆、龍舌蘭糖漿


於是,『幫自己做早餐燕麥』這件事、最近已經成為小花喜愛的晚間活動。
小朋友對於能夠自行客制餐點總是非常興奮的,同時也跟著學習許多不同的食材…… 所以這也算是很好的家庭親子時光吧?


2 則留言:

  1. 你好,想请教一些问题,我之前有试过做overnight oatmeal,可是第二天没有成功,想知道问题出现在哪里,第二天燕麦不会发,不会糊糊那样的。。。

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    1. Chew Shermayne,您好!我猜想最有可能是選錯燕麥了,一般來說製作overnight oatmeal會用麥片(rolled oats)或是即食燕麥(quick oats)。這兩種都是蒸熟後壓扁的麥片、後者更進一步打碎,因此更快泡開。若喜歡糊糊的口感,建議不要使用整片的燕麥、用即食燕麥會更好。另外,如果您用的麥片已經是以上兩種,也有可能是配方裡所使用液體的部份太少,所以太乾燥,可以調整食材比例再試試看。

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