梅子家美式鬆餅全攻略 { 同場加映：一秒鐘讓鬆餅更鬆軟的秘訣 }

在美國居住常吃美式鬆餅，早餐吃、午餐吃、晚餐吃、點心吃、早午餐吃、午晚餐也吃……

美國人真的好愛Pancake啊～ 大概每一家都有最愛、最拿手的鬆餅配方吧？

上週末吃鬆餅，才驚覺居然沒有記錄過我們家喜愛的鬆餅配方……
雖然就鬆餅而已、沒什麼了不起、只是很家常很平樸的餐點，不過卻是梅子家非常喜歡的口感，所以也真心誠意地希望能分享給大家！

另外，筆記裡有 "一秒鐘讓鬆餅更鬆軟的秘訣" ，不論是自製或是市售的鬆餅粉、都可以使用這個秘訣提升鬆餅的口感哦～  

4 種免揉吐司的變化公式（開蓋山形）

自之前『免揉白吐司』的筆記後，梅子常收到網友們私信詢問食材替換的問題；光吃白吐司太單調，難免會想要變出別的口味。所以梅子將這一陣子常吃的吐司配方整理了一下，做出幾款變化的筆記；只要把一種技巧熟悉了、利用同樣的操作，以公式化的方式替換配方內食材，就可以變化出不同的吐司麵團。

夏季輕食，越式藕尖沙拉

因為眾多種族的融合，在美國的華人市場有時候會找到意想不到的食材；那天購物，居然買到罐裝的藕尖。

藕尖，也常被稱作藕根、藕苗或是藕帶，是蓮藕生長前、連結藕節以及嫩荷葉的那一節嫩莖。

新鮮的藕尖只有在 "蓮葉何田田" 的地區才有，而且是難得的時令蔬菜，過了季節就長大成藕了。

藕尖通體脆白，中心像蓮藕一般有整齊的洞孔，口感爽脆清甜、並沒有太多特殊味道，適合各樣的料理方式；那日買到的罐裝藕尖的品質也還不錯，但浸泡的液體略帶酸味，使用前必須先泡水洗淨、並用鹽水稍微燙煮除味。

越南也是盛產藕尖的地區，當地常用藕尖涼拌，搭配許多的蔬菜跟薄荷等香草，因著最近天氣越來越熱，這樣清爽開胃的料理方式真是深得我心啊，搭配雞肉做成藕尖沙拉，用生菜葉包著吃，輕食無負擔、清涼解暑。