冬季多吃根莖菜～ 蕪菁黃豆排骨湯

冬季是吃根莖類蔬菜的季節，除了常見的蘿蔔馬鈴薯以外，蕪菁，這個常常被人遺忘的根莖類蔬菜，也默默地進入產季。

蕪菁的品種很多，像是亞洲熟悉的苤藍（大頭菜、Kohlrabi），紫白的蕪菁蘿蔔（Turnip），還有這裡使用的黃肉蕪菁（Rutabaga），都是『蕪菁一族』的成員。

冷天的蕪菁特別甘甜，尤其是黃肉的品種，香甜軟糯、幾乎像是 "蘿蔔馬鈴薯跟蘋果" 的綜合體；煮熟後果肉呈現南瓜般明艷的橘黃色，把一鍋很家常的排骨湯點綴得很不一般；而排骨湯內加入黃豆同熬、則增添了一抹沉穩的豆香……

還有還有，如果晚餐想要減少精緻澱粉的攝取、這樣一碗下去就營養滿點，一點都不會有虧待自己的感覺呢～ 

材料：

豬頸骨，約2～3磅
乾黃豆，2量米杯，事先用清水泡開洗淨備用
黃肉蕪菁，4個，去皮切塊備用
蔥，4枝，切蔥段
薑，1小節
鹽適量

將豬頸骨燙熟後洗淨，跟蔥段、薑、黃豆一起加水熬燉，至黃豆都熟透、排骨即將軟爛之際，再放入黃肉蕪菁一起燉煮約30分鐘，並用鹽調味即可。