疏苗一盤菜～ 蘿蔔纓黃豆炒粉皮 {Meatless Monday 週一食蔬日} ☆ 無肉亦歡 ☆ 飲食記錄

關於我花了好幾年、在小伊甸裡大費周章闢建的菜園，

梅子爸常常很不以為然地說：『花多少時間搞這個？外面買還比自己種便宜一點！！』

當然也有支持者：『現在外面蔬菜農藥多，還是自己種比較安心唷～』

然而，梅子自己種菜的真正原因，是希望能夠從 "感受原食材" 來更深刻地體會什麼是真正的 "料理"。。。

擁有自己的菜園，讓梅子在食物面前懂得尊重與感恩、在自然界浩瀚的智慧前謙卑、在料理的背後觸摸到真誠與感動……這是生命裡 一種無法用任何實物來衡量的 價值與學習。

若非親自汗流浹背地翻土除草備地，

若非親手將這些種子種下，

若非親眼目睹了它們成長茁壯、開花結籽的過程；

若非親身體會收割的美好 ！

若非在小伊甸裡發生的這一切，美食對於我的意義、可能也就停留在口腹而已……

因為對於作物們滿懷感激，那麼即使是疏苗淘汰的幼嫩菜苗也不能浪費，

於是無肉的蔬食日就有了這盤『蘿蔔纓黃豆炒粉皮』之亂亂作。

在自家後院玩『自己動手種』那麼多年，疏苗的動作仍然是最難過的一關。
要把發芽後擁擠的植株除去一些、剩下的蔬菜才能有更大的空間伸展茁壯。

但是放眼每株都青蔥綠油、都是用雙手一顆、一顆撥下的種子，
在尚未長成之時又要親手扼殺，心裡總是覺得可惜呀可惜～

能夠食用的菜苗，仍要想辦法應用在料理中，份量夠話的菜一碟、份量不夠的也要幾多拼湊成蔬菜總匯。

今日 "被疏苗" 的是櫻桃蘿蔔，這個季節就數它長得最帶勁兒，這一段時間幾乎都在伺候這一款蔬菜。

要說這蘿蔔，真的全身都是寶；正所謂『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』

蘿蔔從籽連根帶葉子，全株可食、並且是秋冬當造的時令蔬果。

蘿蔔含有維生素A、B、C、D及E，並含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義，亦富含芥子油和膳食纖維、可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出；又，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

自己種的蔬菜無農藥，除了一些泛黃的植株母葉、還有小蟲啃咬的小洞洞，基本上清潔時泡洗掉泥沙就好，尾端根部也是好東西，除了較長的鬚根摘除，其餘一律保留。

洗淨的蘿蔔纓瀝乾水份後，拌入一些海鹽、靜置2小時讓它出水；使用前過清水沖洗掉一些鹽味，擠乾水分後大約拳頭大的份量、切小段備用。

這裡用的黃豆是熟黃豆，這幾天作『熟豆全豆漿』的時候多泡的（約1杯左右）：
乾黃豆用冷開水泡開後（約4～6小時），可以加水蒸熟或煮熟後，瀝乾備用
…… 喔對了，煮黃豆的水在滾沸過程中、非常容易扑出來，所以要看好爐火。

另外北方粉皮（大張的約2～3片）用溫水泡軟、剪成小塊，瀝乾水份備用。

拌炒方式：

鍋內起熱油、放入蒜蓉（4粒蒜瓣）炒香，倒入擠乾水分的蘿蔔纓拌炒一下，再倒入黃豆，炒到黃豆熟熱，放入粉皮、同時倒入一點米酒（1大匙）跟清水（3～4大匙），繼續翻拌至粉皮柔軟，以適量柴魚粉、鹽、白胡椒粉調味；最後起鍋前滴入一點香油（白芝麻油），翻拌後盛盤即可。