卡姆小麥黑糖雜糧麵包

上週末梅子老張鬧彆扭，罪魁禍首就是這幾條雜糧麵包～

是說烤好試吃的時候、軟牙口的老張抱怨加在麵包裡的卡姆小麥（連結看介紹）的麥粒咬不動，

當下就讓廚娘噘嘴跺腳不樂意…… 

最後原本的芝麻蒜皮、變成了星際大戰，四條好好的雜糧麵包被活埋在垃圾桶裡。。。

呲牙咧嘴地過了幾天，然後無聊的夫妻吵架似乎也雲淡風清般飄散在日子裡～～～

但是促狹的廚娘、才沒那麼容易地就算了咧（os 要你好看要你好看要你好看……）

趁著敵方出門上班、火速做出四條一模一樣的麵包放在桌上，然後若無其事地躲到一邊；

待老張進門、便驚見4條『原已銷毀』的雜糧麵包江湖再見，一整個惡夢重現 ！！！

 <<<<<<  哇哈哈哈哈哈~~~ 遠方傳來廚娘邪惡的奸笑聲  (‵▽′)ψ ~~~

以上，學到的功課就是『家和萬事興』！

…… 然後麵團加入大顆粒雜糧的時候、要記得煮得軟爛一點啦哈……(￣y▽￣)╭ 

材料：

（麵粉穀粉1杯約150g左右，水10盎司約296c.c.）

高筋麵粉，2杯
全麥麵粉，1/2杯
斯佩爾特全穀粉，1/2杯（可用全麥代替） 

小麥蛋白粉，2大匙
黑糖，4大匙
鹽，3/4茶匙
酵母，2茶匙
水，10盎司
葡萄籽油，2大匙
卡姆小麥，煮熟，約1/2杯 << 為了避免麥粒太硬，要煮至米粒爆裂柔軟後再加入
藜麥、亞麻子、奇異籽，各1大匙

詳細的麵包製作方式請連結參考之前貼過的小餐包食譜～
這裡就簡單敘述這款麵包的做法：

主麵團攪拌至光滑出筋，靜置發酵至約兩倍大、手指插入後不回彈的狀態。
捶入麵團排氣後、等分成四份（我大致秤重約245g左右）
滾圓後、靜置鬆弛10分鐘，造型成長棍狀，放置舖有烘培紙的烤盤上做最後發酵，約1～2小時。
烤箱預熱至華氏375度；發酵完成後麵團上撒薄薄一層麵粉、表面縱向割出直線；入烤箱、以華氏375度烘培28～30分鐘、成品內部測溫華氏210度以上出爐。
成品出爐立即轉置網架上冷卻。