簡易 "豆渣版" 大阪燒

這幾天受到前輩格友們的啟發，在家發奮自製豆漿。

自製豆漿最棒的就是終於有豆渣可以用啦（豆漿當然也好喝）

一向知道豆渣千變萬化、於是在fb上貼文問了問豆渣的保存使用方法，沒想到得到各路好手踴躍建議；再上網查詢豆渣食譜，多不勝數，讓人心花怒放，想著從此以後常常有豆渣可利用、真是件幸福的事啊！

其實昨晚就已經按耐不住，半夜煎起格友推薦的甜味豆渣煎餅、大受好評，另外還有豆渣麵包的麵團正等著烘培…… 

不過還是要來插播一下今天晚餐的清冰箱料理，"豆渣版 "的 大阪燒

這次梅子用了糯米粉來混合豆渣糊，讓煎餅多一層薄薄香脆的外殼～

如果沒有糯米粉、一般的再來米粉應該也是可以的，只是我手邊剛好有前者、就順手用上。

裡面的料當然是從冰箱裡東牆西牆翻出來的，有什麼加什麼，隨意不拘泥……

不過我唯一堅持的是高麗菜，沒有高麗菜的大阪燒就沒有樂趣呀～～

所以，豆渣大阪燒，順手材料大致如下：

（食材份量其實我沒有可以測量，就目測個大概，差不多就好；大約可以做六份）

豆渣，1杯又多一點的份量

米粉，1杯（我用糯米粉、使用再來米粉也可以）

雞蛋，3個

清水，大約1杯，或看豆渣米糊狀態調整加入

豬絞肉，約半磅

蔥花，4跟

高麗菜細絲，約3～4盎司

鹽、柴魚粉、胡椒粉、砂糖等各適量

做法：

將高麗菜以外所有材料攪拌均勻、其中清水酌量加入，豆渣米糊呈鬆軟、但不流動的濃稠狀；平底鍋內油熱後、放入適量的米糊、用湯匙背面輕輕攤開成略有厚度的扁平餅狀，中高火溫煎到餅邊周圍呈金黃色時，在頂端放一把高麗菜細絲、用鏟子稍微壓入頂部豆渣泥中；小心地將煎餅翻面，並將火溫調小，待可以感覺高麗菜出水坍塌時，用鍋鏟輕壓煎餅、使正在煎製的一面均勻受熱、金黃酥脆，只需一下就可翻面盛盤。

煎餅的時候、忌翻來翻去，所以一定要到底面完全金黃的時候再翻面。

煎製高麗菜那一面的火溫不能太大，不然高麗菜太焦黑就不好吃，要略有一些酥焦這樣最香最可口。

大阪燒可以搭配日式豬排醬跟美奶滋一起食用、還可以撒海苔跟柴魚片。

我沒有日式豬排醬的時候、有時會用醬油膏調以蜂蜜、柴魚粉等代替使用，另外也可以用照燒醬；還有還有，如果在美奶滋裡面拌入少量的芥末，也非常好吃的唷～