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5.05.2013

【四種食材就搞定】的濃湯料理~ 超簡單 “半手工“ 番茄奶油濃湯 + 起司薄脆


今天週末,適逢老張實驗室裡加班。
梅子也懶洋洋,除了動手揉了個麵包外,其它什麼也沒做,就慵懶地過了一天。

晚餐也偷懶,濃湯加麵包,非常美國式的輕簡餐點。
利用冰箱現成的市售義大利麵紅醬製作番茄奶油濃湯,幾乎是完全不需要調味,幾個簡單食材拼湊就得。

因為太偷懶了、有點不好意思,所以順手又做了起司薄脆搭配濃湯,酥酥鹹鹹的口感,跟紅、白酒也很搭…… 濃湯麵包葡萄酒,簡單、但是氣氛十足~

材料:

市售義大利麵紅醬,約3杯左右
清水,1杯
鮮奶油,約1杯(或是牛奶 + 罐頭奶水、純牛奶、半奶半奶油都行)
披薩起司,適量



做法:

將紅醬倒入果汁機打至細滑,倒入湯鍋中與鮮奶油以及清水一同煮開。
濃湯濃度可以依照個人口味,調整加入的鮮奶油以及清水份量。

用中火將平底鍋加熱,無需放油,在鍋內分幾個區位放入披薩起司;撒入起司的時候不需要太厚太密、蕾絲狀洞孔才會明顯。

市面上有很多種類的起司都可以用來製作這個起司薄脆,最好挑選乾燥一些的起司;最傳統的做法是使用帕梅善乾酪。梅子還是老習慣,手邊有什麼能用的就用上,過日子、不拘泥~

如果有散落的起司沒有黏在一起,可以用鍋鏟輕輕地攏向中間聚集;
哦對了,這個步驟使用不沾鍋非常重要哦!

待第一面煎到金黃(從邊緣可看得出來),就可以輕輕翻面,把第二面也煎到金黃色;
起司薄脆溫熱時是軟軟的,要完全放涼冷卻後才會酥脆,所以起鍋時要以顏色判斷、而非脆度……當然啦,煎的時間越久越脆硬,所以可以依照喜歡的口感調整時間。

起鍋以後放置在厚紙巾上吸去多餘油脂,冷卻酥脆後就可以食用。不同的起司製作起來、在風味口感上都會有些許不同,所以手邊如果有不同種類的起司,不妨都試試看哦!


然後,只要將起司薄脆跟濃湯組合,這個料理就完成了。
雖然是簡單的料理,是不是還蠻優雅的呢?
  

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