【自耕自食】家鄉味的呼喚，懷念台灣美食～ 美洲版『小白菜蝦仁煎』

有一些很簡單的東西，對於身在異鄉的我們來說、是很高級的享受。

像是台灣路邊隨便都可以吃到的蚵仔煎，美國這裡就很難吃到。

首先，美國的蚵仔塊頭很大，不是台灣的那種鮮嫩小蚵，就算是吃到了，也只能算是『偽』蚵仔煎～

另外就是，除了住在華人地區、距離華人超市近的地方，才有可能買到像小白菜、茼蒿菜這些中國蔬菜。美國人吃的菜種，還真不是普通的少！

每次跟老公睡前不小心談起台灣小吃的回憶，常常越聊越興奮，口水流得一被子、肚子餓得睡不著，那種饞樣囧樣，真的是狼狽不堪……

於是不甘心的梅子從幾年前就 “自力更生”的，自己種『大中華蔬菜』，特別網購華人品種的菜籽、一樣一樣的嘗試栽種，菜園這兩年也有些收成了。

這幾天正逢收了小白菜（據商家說是『鳳山小白菜』哦），大開心。沒有蚵仔，但是以蝦仁代替做成蝦仁煎，撫慰一下鄉愁、跟肚子裡的饞蟲……

雖然這道料理中，小白菜並不是主角，但是少了它也是無法完成的呀！

這道料理的份量依照個人做法會有不同，但是很容易拿捏，因此抓個大概就可以了。

材料：

小白菜適量，切碎

蝦仁適量

地瓜粉漿（水：地瓜粉 2：1）

雞蛋，每份一個

蒜蓉，醬油膏、砂糖、清水、是拉差辣椒醬各適量

平底鍋內燒熱油，放入適量蝦仁稍微煎一下，立刻倒入適量粉漿、再立刻倒入一顆打散的雞蛋，然後壓上適量小白菜（如下圖示，應該可以很清楚看到食材份量、感覺）。

將底面煎到有點酥黃（不會完全變酥脆），就可以輕輕翻面，再煎黃另外一面後即可起鍋。

傳統的蚵仔煎是搭配台灣口味的甜辣醬…… 不過這玩意我們這兒也是不可能買到的，所以梅子用了泰國是拉差辣椒醬（這個倒是很國際化，美國超市也有販售），也是甜甜辣辣的。

另外蒜蓉、醬油膏、砂糖、少許清水調勻～ 搭配台灣口味，這款都不會錯的啦！