義式奶油燉飯，佐蒜炒鮮菇四季蝦仁<速成版>

**注意**以下食譜高熱量 非減肥者之福，然而一朝食之、便無力拒之，使用者風險自擔......

美味的義大利燉飯，一直被當作一道困難無比的料理。

當然啦，依照義大利燉飯的傳統作法，是從炒香馨香料以及生米開始，再慢慢地倒入高湯及乳類製品，經過不停的攪拌，小火慢燉，慢慢熬成...... 

但是對於有著幾千年『食米文化』的中國人來說，處理一鍋飯、讓它乖乖聽話成為好吃的燉飯，根本是易如反掌的事兒！更何況，我們還有偉大的發明、無敵的『電鍋』呢！梅子這裡提供的食譜，是先將米飯用電鍋蒸熟後製作，方便簡單，口感跟傳統的作法幾乎沒有區別呢！

所以，讓我們來打破『燉飯不易』的迷思，義式燉飯 輕鬆上手～

燉飯材料（2～4人份）：

熟米飯（剩飯最佳！可用高級壽司米，或是義大利的Risotto Rice 燉飯專用米。米飯稍為煮硬一點，做出來的燉飯口感更好）， 2杯

液態鮮奶油1½杯

清雞湯1½杯

蔥粒或洋蔥丁¼杯

鹽及黑胡椒，適量

奶油（黃油），1大匙

帕梅善起司粉，¼杯

切碎的新鮮巴西里，適量

配菜材料：

梅子用的是鴻禧菇、四季豆（體積較細的品種）、蝦仁、培根、蒜末、白酒、鹽、胡椒粉，各適量。

由左上順時鐘：將米飯、蔥、液態奶油、清雞湯、鹽、以及胡椒粉放入中型湯鍋中。液體材料必須『將近』蓋過固體材料，但稍微差一點。大火煮開後改為中火，並過一會兒攪拌一次。待液體被米飯收乾成濃稠狀，便需增加攪拌頻律，這時候不能走開囉！

到從表面可以清晰看見飯粒的時候，加入奶油及起司粉，輕輕攪拌均勻，使其呈濃稀飯的黏稠度。

炒配菜：先放培根跟蒜末炒香，再放香菇炒至金黃後加入一些白酒，最後放蝦仁跟四季豆並調味。

成品：先鋪燉飯在盤底，上放配菜，最後淋上幾滴橄欖油，再撒上巴西里

飯粒分明，顆顆飽滿，口感濃郁，奶香十足！