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1.18.2016

{新書試做分享} 20分鐘搞定營養均衡的創意晚餐~ 『不可思議!一鍋煮魔法PASTA 』


梅子之前介紹過、只出動一個鍋子就能搞定的 one-pot Pasta,您試過了嗎?
還沒試過的朋友們,快點入連結看看哦!

這種一鍋到底的料理方式,真的是懶人懶婦們的福音。
花幾分鐘翻翻冰箱,即使手邊只有邊角料、也可以隨手組合出各種不同的義大利麵料理;而最令人感到輕鬆的,是事後只有一個鍋子需要清潔,不費吹灰之力,多麼養人的廚事方式。
因此很多朋友試做後反映:再也回不去了呀~

所以,我一定要跟大家分享這本出版菊文化的新書『不可思議!一鍋煮魔法PASTA』。
這本書集結了各種一鍋煮麵的組合方式、並將其技巧之精要做了全面性的整合,並對於適用食材、工具、辛香料、以及各種義大利麵都予以介紹。
即使是在狹小的空間、使用最陽春的器材,也能夠根據書中所述,利用手邊的食材以及時令蔬果的組合,做出讓人垂涎的豪華義大利麵料理。

出版菊文化的新書『不可思議!一鍋煮魔法PASTA』目前在博客來商城有79折的優惠活動,活動到2016年2月29日止;另外還有2本75折的精選食譜展優惠、不要錯過哦)

果然每次讀完新書後腦波都很弱,除了最近上街時總是欲罷不能地購入各種形狀的義大利麵條、到家裡的乾貨櫃已經有氾濫的趨勢,站在貨架前心裡也都在盤算 "這個食材適不適合一鍋到底?" 

我很喜歡公式化的廚事方式,只要掌握基礎的程序就完全不需要擔心,然後套用不同的食材來變化料理、實在是一種好玩的遊戲,就好像熟練車技後、駕駛時也可以沿途聽音樂跟欣賞風景,是同樣的心情。
(雖然我的駕駛技術很爛,掩面……)
(不過我的 one-pot Pasta 玩得駕輕就熟,挺胸!)


今天花了20分鐘左右搞定的一鍋到底義大利麵晚餐、主角是精緻優雅的 trofie 特飛麵。
通常 trofie 會使用羅勒青醬來搭配,但既然說好創意組合,於是就端出沾食薯片後剩下的半罐Salsa Verde(墨西哥青醬 - 綠酸漿果莎莎),另搭配冰箱搜出的火雞絞肉、鴻禧菇、蝦仁、培根等,以及小伊甸的時令蔬菜。


我將火雞絞肉先下鍋煸炒,之後與麵同鍋同煮,不算犯規。
而後將"適合燉煮的食材"入鍋:煸炒過的絞肉、乾麵條、鴻禧菇等。
倒入莎莎醬、注入清水到剛好蓋住食材,大火煮開後轉中小火熬煮,並不時攪拌,適當調味。最後放入"易熟食材":在這兒是蝦仁。翻拌至食材熟透。

我習慣熄火後、將整體靜置一下再起鍋;這個動作會讓麵條有機會吸附多餘的湯汁,因此最後湯汁不要收得太乾,鍋中湯汁還剩1/3時即可關火。


為了讓一鍋到底的料理更有層次,起鍋前也可以撒入 "提味食材",如這邊的熟培根碎以及新鮮的巴西里葉。


最後,為了讓濃厚的料理添一點輕爽解膩的口感、也結合小伊甸的時令蔬菜,做了簡單的水菜蘿蔔沙拉置頂,並撒上紅椒片增添辛辣刺激。

這樣,是不是簡單又營養均衡呢?
而且,真的只用了一個鍋子,相信您試過以後也回不去了。



3 則留言:

  1. 梅子姊
    冒昧離題詢問您是否製作過Coleslaw?
    有次在美式餐廳吃到驚為天人但似乎不能以臺式偏甜的美奶芝製作,讓我不知如何是好…

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    1. 慧羽,Coleslaw用台式美奶滋製作沒有問題,重點是不能只用美奶滋,還要加醋,不然會太甜。一般我們在美國是用 white wine vinegar(白酒醋)製作 Coleslaw,美式的美奶滋沒有糖(或少糖),所以我們也會另外加糖,然後有時也會放些芹菜籽(celery seed)或是茴香籽 (Caraway)作為提味香料,看個人喜好。

      刪除
    2. 梅子姊對我太好了!
      那麼詳盡的回覆 好感動 還以為一定要用美式美奶滋正想去Costco買,但又聽說不少人不習慣那味道所以躊躇至今,現在可以動手拉!感謝🙇

      刪除

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