笑迎秋涼～ 蔓越莓戚風蛋糕

日子進入十一月，早晚的空氣開始沁沁涼，後院的葉子也染上紅色黃色，有深秋的感覺了。

想到即將到來的感恩節聖誕節新年，彷彿已經可以嗅到空氣中燒木柴的香味，各家門前掛著節慶裝飾、夜晚閃耀著燈光，人群中洋溢著暖暖的友善與關懷，輕柔的聖誕歌曲沉穩又舒服地拖長了節拍……

一年之中最美好的 Holiday Seasons 正式開始～

那麼，在十一月的第一天，就用『蔓越莓戚風』正式地迎接這個溫馨的季節吧！

材料：

低筋麵粉7/8杯
玉米粉1/8杯
泡打粉1/4茶匙（梅子使用無鋁泡打粉）
小蘇打1/8茶匙
奶粉1大匙
牛奶1/2杯

手工蔓越莓果醬1/2杯（梅子是用自己熬煮的果醬，市售也可以使用）
植物油3/8杯（可用任何植物油，梅子喜歡葡萄籽油，沒什麼異味）
細砂糖 1/4杯（入蛋黃）
細砂糖1/2杯（入蛋白）
鹽1/4茶匙
塔塔粉1/8茶匙
香草香精，1茶匙

最重要的材料：中型雞蛋7顆，將蛋白、蛋黃切實乾淨地分開
（梅子家常備的是特大號雞蛋，所以只用6顆 ---------- 因為這個蛋糕使用了蔓越莓果醬，所以麵糊的地方比重較大，所以比一般戚風多使用一個雞蛋）

詳細製作步驟請參考之前貼過的筆記，『戚風蛋糕基礎做法』，這裡就簡單描述做法：

將烤盤架放置烤箱中下層；烤箱預熱至華氏350度。
粉類過篩備用。
濕性材料與蛋黃、香草一起混合均勻後、分數次倒入過篩的粉類材料，輕輕拌勻成麵糊。
蛋白霜材料跟蛋白一起打發至大彎鉤，最後輕輕拌勻蛋白霜以及蛋黃麵糊。

將麵糊倒入戚風模具中，輕敲釋出大氣泡，入烤箱以華氏350度烘培35～40分鐘左右。
精準的烘培溫度以及時間需依照各家工具性能調整。
出爐後倒扣放涼，小心脫模。