如梅子這般喜歡烹飪的人、常會被誤認為家中每天過年，餐餐山珍海味；
時不時會被朋友指著部落格的料理照片質問：你們家每天都吃那麼好！？
當然，這是不可能的事。
首先，掂量掂量身材、健康，自忖沒有這個本錢；
再來，就如一般主婦，梅子通常從早上一整天忙到晚餐的點，都已經快要累趴下了；
若有個突發狀況或是當天有什麼特別的活動，拖拖拉拉到小花抱怨肚子餓的時候才開始準備晚餐也是有的。
所以梅子的冰箱一定會有幾種比較薄的肉類食材
薄 = 快，快 = 簡單
來不及的時候順手抓一塊肉，再翻翻蔬果抽屜，院子裡逛一圈，往往一餐飯就這麼出來了。
這個Skirt Steak 薄牛排就是梅子喜愛的常備肉之一。
一來它非常的便宜，二來是它的用途蠻多的，煎煮炒炸均可。
這個部位唯一的缺點就是比較硬韌，醃肉的時候需要放點木瓜酵素，或是使用前以肉錘拍鬆。
因為肉薄，入烤箱以上火烤培，根本就是神速來著～
番茄沙沙根本就是切切一拌就好；牛肉就簡單的鹽和胡椒，配沙沙就很有味道了。
不用蒸飯、煮麵、打馬鈴薯泥；拿出Polenta，義式粟米糊，基本上只要煮開水倒進去關火燜就可以了……
真的，如果不算醃肉以及從冰箱拿出蔬菜的時間，這道菜從牛肉進烤箱到開飯，總共不需10分鐘。
