“一分鐘” 煎蛋起司可頌三明治, Bodega Style

Bodega這個字很有趣。

它本身有許多意思（如酒窖、倉庫等），但在許多國家（包括中南美以及美國很多地區）、它則是指小雜貨鋪，就像美國的 “mom-and-pop”、“corner store”、或是台灣的“柑仔店”。除了販售些日常雜貨，有些小舖也有家常熱食供應。

前些日子閱讀了紐約時報食評作家Pete Wells介紹的 “煎蛋起司三明治” ，饞蟲大作。這個非常Bodega Style的街頭美食、從點餐到開動的速度飛快，因此從早到晚、無論是早餐、宵夜、下午茶，都深受歡迎；當然，搭配煎蛋的食材組合不限起司，但我覺得單純卻是最美。

只要將幾個雞蛋加幾匙清水一起打散（我用了六顆雞蛋3大匙水，製作3份），平底鍋內溶化一小塊奶油、並加熱至奶油稍微上色（brown butter），盛入幾匙蛋汁、攤平成薄餅狀，待周圍稍稍凝固、中間放刨絲起司（我用Sharp Cheddar、Havarti、Gruyère)；將蛋皮四角快速向中間折疊，再稍微煎製數秒，趁軟嫩鏟至烤好的麵包上。

這樣，從下鍋到盛出、前後差不多一分多鐘左右而已，沖杯咖啡的功夫、熱騰騰的三明治也同時完成，超快速餐點、溫暖滿足。