富{桂}{桔}祥 蜜汁糯米棗

眼看又到農曆年關，梅子家也不能免俗地出幾道年菜應景。

其實在年菜製作上，我根本無用武之地。

梅子媽的中式宴客菜做的極好，烹調南北雜貨乾貨海產是我媽的強項。

回家過年，我的工作就只有洗菜洗碗端盤子 ╮(▔▽▔")╭

對啦，比起娘家圍爐的陣仗，梅子的手作年菜充其量是小兒科應景小食、節慶點心而已啦（自暴自棄ing……）

可是也淺顯好做充滿新意啊，是不是、是不是～（技不如人就耍賴皮。。。）

前幾日見到 "微博美食吧" 內分享的傳統補血小吃『糯米棗』；

漂亮的大棗去籽後，裡面塞上糯米糰子，紅白相間好可愛～

還有趣味別名叫『開口笑』、『心裡軟』，

吃起來想必也是香甜軟糯，讓人甜蜜蜜喜滋滋的。。。。。

正好手邊有從我媽那兒A來的大紅棗 <<<<<  好物都是從娘家嚕回來的，嘿 ○(*￣︶￣*)○ 

把傳統小吃改個樣貌，大咧咧登上大雅之堂、躋身圍爐年菜一列……富貴吉祥好喜氣啊！

材料（份量依紅棗大小會有差異）：

大紅棗24粒

糯米粉1/2杯 + 冷水1/2杯 >>>> 米糰材料

蜂蜜1大匙 + 砂糖1大匙 + 清水2大匙 >>>> 蜜汁蒸料

桔皮細絲適量

桂花蜜適量（我用的是自己做的桂花蜜 <連結：做法記錄在fb粉絲團>，市售的也可以但是多半帶有一點鹹味）

製作過程最麻煩的部分就是紅棗去核，但抓到訣竅也不難。

紅棗以溫水浸泡2小時左右，讓表皮稍微軟化、增加延展力，等下去核塞料時才不容易斷裂。

用剪刀將棗皮縱向剪開一條縫、露出棗核；棗核不會咚一個彈出來，跟棗肉還緊緊地連結著，這時用刀尖深入中心、貼著棗核四周多剪幾刀、幫助核肉分離，小心不要剪穿棗皮；到棗核鬆動時再用手剝出。

如果選用的紅棗品質好、個頭大，又切實浸泡，其實這個步驟非常容易操作，我一口氣去了24個棗核、有的需要多剪幾刀，但是完全沒有破裂失敗的。

將糯米粉跟冷水拌勻成米糰，揉成適當大小就可以夾入紅棗內…… 這個步驟就更簡單了，幾乎沒有難度。
唯一可能要注意調整的是米糰濕度，因為各種品牌的糯米粉吸水量不同，所以水要慢慢加入調整、如果太乾也可以增加水量，到非常容易揉搓平滑的手感就好。

刨皮刀輕輕削下桔子外層表皮，盡量小心不要削到白色部份，然後切成細絲備用。

把塞好米糰的紅棗平鋪在深盤內不要重疊，均勻淋上蜜汁蒸料，撒上桔皮絲，放入蒸籠，上蒸氣後大約再蒸20分鐘左右，或至米糰熟透、用手輕觸軟糯有彈性。

起鍋後，將糯米棗跟桔絲另排列於大盤內，蜜汁倒出、與桂花蜜調勻後，再均勻淋在糯米棗上即可，趁溫熱食用，若欲重新加熱需使用蒸籠。