如果您還沒有參觀過肥丁手工坊的部落格,那梅子要強力、大力、用力的推薦您趕快點入連結,到肥丁家看看,保證讓您耳目一新、如沐春風。
梅子自己是肥丁手工坊的忠實粉絲,在幾個不同的平台同時關注肥丁的文章。肥丁老師詳盡的食譜、圖解製作過程、以及美翻了的攝影技巧,都讓梅子受益良多。
最近的To-Do List 上排滿了好幾道想要習作的肥丁食譜,但是這兩天看到肥丁老師的『藍莓芝士麻薯波波』,立刻就想插隊習作一番……哦,對了,芝士就是起士,只是因為各地不同的方言而說法不同。
這款麻薯波波原本的風味是鹹味的,有著表層酥脆、內部Q軟的口感。
肥丁手工坊的原食譜內很有創意地使用新鮮藍莓、製作出咬入時有爆漿口感的成品;梅子剛好手邊沒有藍莓,想要同樣的爆漿感就得動動腦筋,於是決定將Cream Cheese包入,也同樣的做出了不錯的爆漿感。
查詢肥丁手工坊的『藍莓芝士麻薯波波』原食譜、請點擊進入連結。
糯米粉, 1杯
樹薯粉 ,1/4杯 (又叫木薯粉、泰國生粉、菱粉、Tapioca Starch等)
鹽 1/2茶匙
帕梅善起士乾酪, 1/2杯
1/2&1/2,5 液體盎司(約148c.c.)
溶化的奶油,6 大匙
大型雞蛋, 2個
奶油起士Cream cheese,適量
**原食譜使用脫脂牛奶。梅子沒有脫脂牛奶,但冰箱常備有美國這邊喝咖啡用的1/2&1/2(半奶半奶油),所以用之代替。另外順便一提:通常美制液體測量單位都是液體盎司,fluid ounce,而非重量盎司。
製作方式非常簡單:
烤箱預熱至華氏375度。
將粉類材料跟帕梅善起士同放一盆、將液體材料混合,然後搓成粉糰。
原食譜有特別提到粉糰需要濕潤柔細(梅子的粉糰狀態如下圖示)、並且濕度越高成品就越鬆軟(粉糰粘手的話可以用糯米粉當作手粉使用),大家可以參考、依照自己喜好的口感調整。
梅子將粉糰分切成小塊、包入奶油起士後揉圓;這個步驟其實非常好操作。
原食譜的波波每份重16克,而梅子的每份(含內餡)重約30克左右,所以將烘培時間增加,以華氏375度烘培40分鐘,外層有些淡淡的金黃色、就算是烤好了。將波波移到網架上冷卻,只要不燙嘴就可以開動啦!
其實我覺得自己的烘培時間可能稍微久了一點,因為有包入內餡、一直擔心它內部不熟的緣故;老張覺得口感完美,但依我的喜好來說、外皮稍微有點偏硬,所以下次製作可能會將烘培時間縮短5分鐘左右、看看口感如何。
雖然有需要小小改進之處,但是成品仍然非常、非常的好吃,尤其是咬入時溫熱的起士流出的感覺實在太經典了,下次一定要再來做一次爆漿藍莓口味的。
再次感謝肥丁手工坊的芝士波波食譜(鞠躬),讓梅子家又有簡易又好吃的點心出爐^^
樹薯粉是什麽?
回覆刪除樹薯粉是一種特別的澱粉,就像台灣用的地瓜粉,但是是由樹薯Cassava提煉,又稱木薯粉、菱粉、泰國生粉、或是Tapioca Starch,常見的樹薯粉產品是波霸粉圓~
刪除请问奶油芝士要打发吗?
回覆刪除我沒有打發,直接切成小塊包入。打發應該也可以,但是會比較軟、不容易包入^^
刪除謝謝梅子分享 ^^
回覆刪除