{友情習作簿} 芋泥控看過來！三色芋泥涼糕

[芋泥控] 點名，梅子一定要舉手！！

偏偏這個芋泥控，住在一個很難買到芋頭的地方，真的是悲劇～

梅子總是要等到假日回華人地區補貨的時候，才有機會買芋頭這種東方食材。

通常一次買很多，直接蒸熟做成芋蓉冷凍，才能熬到下一次補貨。

人在國外不方便處，常常需要動動腦筋彌補……

話說那日，閒逛到fb好友戀戀家（連結），一眼看見這道『三色芋泥夾心糕』（連結），有種想舔螢幕的衝動～～

忽然想到小時候在台灣參加宴會常吃的 “芋泥八寶飯”……

那時最大的夢想，就是可以吃到『沒有八寶的』芋泥八寶飯…… （矯情吧～）

那日螢幕上赫然出現的戀戀家料理照片，就是梅子心事的寫照！

無奈，梅子家為了健康，多以五穀雜糧代替白米、白麵，吃了也有段日子了，糯米點心更是可遠觀而不可褻玩焉哪～～ 這不就適逢實施『週一食素日』，想著都已經沒有肉了，那就開心享受甜點，不也樂哉？！

結果今晚無肉日的晚餐根本是胡搞一番，這道涼糕反而成了主角……

做法以及材料跟原食譜有一點點的差異，但是大致相同、尊重原著。

梅子以下有提供原食譜的配方、以及自己的習作配方。

戀戀家『三色芋泥夾心糕』材料：

芋泥夾心餡
芋頭：200g
鮮奶油：70g
白砂糖：10g

外層米糕
圓糯米：1.5杯量米杯
黑糖：2匙
水：1.2杯量米杯

梅子的習作材料：

芋頭蓉1.5杯

鮮奶油2大匙
紫薯蓉1/4杯
砂糖2大匙+2大匙
深色紅糖2大匙 （這裡買不到黑糖）
溫熱的糯米飯2杯左右（做米糕的糯米飯梅子喜歡蒸得軟一些）

此文著重於習作筆記、好文分享，過程就簡單描述：

糯米飯平分成兩份，分別加入2大匙砂糖、2大匙紅糖；梅子喜歡米糕軟糯一些，所以將兩個飯糰分別放入塑膠袋內，隔袋用擀麵棍敲打至產生黏性。

芋蓉、紫薯、鮮奶油、跟兩匙砂糖一起打勻成芋泥：加入紫薯的目的是為了顏色；美國這裡的芋頭不知道為什麼做出來的顏色很不討喜，紫薯添加些天然的紫色，也不會影響味道，梅子覺得還挺不錯的……

將白色米糕先壓入舖有保鮮膜的容器底層鋪平，然後放入芋泥，最後放入紅糖米糕壓緊，包起保鮮膜冷藏到涼透，即可倒扣切片食用。

 

習作心得：

米糕的軟彈、加上芋泥特殊的香氣、冰涼的口感，在夏日的晚餐後，真是大受歡迎的一道甜點，讓芋泥控吃得欲罷不能～ 

還有加入紅糖做出有三層色澤的米糕，也是非常的用心，多了一個層次，成品的深度馬上變得不一樣了呢！

多年後的今天，梅子『沒有八寶的芋泥八寶飯』的心願終於得償所望（激動含淚）～

再次感謝戀戀家提供美好的食譜！