『閒磕牙』也要很健康～ 手工低醣燕麥棒

以前上市場總免不了順手買幾根美國人每日很依賴的Granola Bar，燕麥棒，做個『順嘴』零食，或是抵抗突如其來的飢餓感。

這個包裝上總是標榜著 " 營養 " 以及 " 高纖 "的食品，其實並不是那麼健康。
如果仔細閱讀裡面的糖份、油脂、以及各種化學物質含量，真的是會嚇死人……@_@

所以，眼不見為淨～
偶爾肚子餓得慌，閉著眼睛來一根，倒是很方便、很壓餓、提供短暫的飽足感。

雖說如此，但是市售的燕麥棒以梅子的口味來說都感覺太甜了，而且索價不菲，裡面的堅果成分又常有劣質（不小心咬出滿嘴油耗味～～），又不能拿著咬了一半的餅乾去找商家理論，實在是傷感情啊！

其實如果五穀雜糧家裡都有，這個零食自己做起來也並不是那麼難，而且還可以量身打造甜度油脂，只放自己愛吃的堅果類，食材自行挑選，確保健康美味。

這個燕麥棒的主成份顧名思義是燕麥。

若您的燕麥為小顆粒即食燕麥，即可直接使用。如果像是梅子家中常用的整顆的燕麥片，就必須先用烤箱烘培烤酥再使用。

烘培燕麥的做法：將燕麥平鋪於烤盤上，入華氏325度的烤箱，烤培30分鐘左右。烤培完成的燕麥會呈現金黃色澤，並且放入口中咀嚼是酥香的。

燕麥棒的材料：

烤培後的燕麥片（或是直接使用即食燕麥），4杯
葡萄乾，1/2杯
去皮杏仁，1/2杯
亞麻，1大匙
山粉圓，又稱奇異籽，Chia，1大匙
藍莓乾，1/4杯
無糖椰蓉，1/4杯
奶粉，2大匙
椰子油，3大匙
蜂蜜，3大匙
Splenda，2大匙
蛋白，4個
鹽，1/4茶匙

這個食譜為了配合梅子家近日裡私人飲食訴求，完全不使用砂糖，並使用了少許的Splenda，烘培用代糖產品、以及蜂蜜添加糖味；油脂類也挑選椰子油使用。

如果您個人沒有任何的飲食限制，砂糖跟奶油也都是可以使用的。

另外，這個燕麥棒的甜度不高、油脂含量也偏低，但是咀嚼剛好可以嚐到燕麥以及乾果類的甜香。如果喜歡味道明顯一點，可以增加糖份以及油脂比例。

將蛋白與鹽以及Splenda代糖（或是砂糖）一起打泡至硬性發泡。

傳統的做法會加入大量的蜂蜜或是蔗糖讓穀粒黏在一起；因為梅子家最近的『低醣』訴求，所以使用打泡的蛋白做『膠水』讓穀粒『團結』……當然，我並不排斥使用砂糖等食材哦～

將所有食材拌勻成濕黏狀，用手緊緊壓入抹油並舖有烘培紙的模具內；以華氏350度烘培40分鐘左右，直到食材脆硬。

烤好的燕麥餅乾留在模具內冷卻至室溫再脫模，撕除烘培紙，以利刀切除四周不整齊的部分，再分切成小塊。

這個燕麥棒可以放在密封的食品儲藏袋內，於室溫儲存數日。

因為食材皆為天然，沒有添加化學的蓬鬆劑、酥脆劑等，放置一段時間後、餅乾會不如剛烤出來的酥脆；但是咀嚼食材的天然芳香，還是非常好吃……
讓人不禁思考：市售的那些酥脆到不可思議的燕麥棒到底都放了些什麼呀？？

梅子另類吃法，是將其放入小烤箱像烤吐司片一般、將表面再次烤酥、甚至有些焦香再吃，滋味非常的好。

另外，製作的時候如果提高油脂食材的比例，或是以奶油代替椰子油，成品也會更為酥香。再提一次，這食譜內食材挑選只是為了配合自家短期內飲食訴求，各位不妨依照喜好需要調整。