三月天總是很讓人興奮。
每年這個季節,梅子幾乎整天都泡在『小伊甸』裡(自家後院的暱稱啦),翻土施肥、播種除草,忙得不亦樂乎。
當然,小伊甸也很熱烈地回報我…… 幾乎是順手就可以摘摘撿撿些好吃的回來。
去年秋末,梅子『與天對著幹』、播了一圃的胡蘿蔔種子(秋冬並非胡蘿蔔的主要生長季),後來又因為天冷、被偷懶地閒置了一整個冬天,這兩天終於因為需要空間播春種、而被梅子刨了出來;除了幾根長得奇形怪狀、又大得出奇的以外,其餘的還都挺健康的。(梅子這次播的品種為 Danvers Half Long <帶紅色那款>,以及 Red cored Chantenay <短胖橘色款>)
初春亦是金蓮花的花季;艷麗的金蓮花除了點綴庭院以外,其花、葉、籽全株可食,帶些清爽的芥辣味,是很好的沙拉素材。(梅子今年金蓮花品種為較為常見的Jewel Mixed)
梅子對於各種蔬菜自然的鮮麗顏色真是愛不釋手;餐盤彷彿是畫板,這個季節的繽紛可以在盤中盡情地揮灑……鮮菜鮮吃,利用院子裡自耕的蔬菜,做一道營養有機的沙拉輕食。
胡蘿蔔事先加了紅糖焗烤過,香軟中帶著甜蜜,搭配清脆的菠菜、濃郁的羊奶酪,還有金蓮花那淡淡的芥辣,雖是做成沙拉,但是滿足感100分啦~
焗烤胡蘿蔔材料:
胡蘿蔔,約1.5磅左右(準確的來說梅子用了26盎司)
紅糖1/4杯 鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙(這裡使用粗粒)
新鮮百里香適量 (正好院子裡有)
橄欖油1大匙
烤箱先預熱至華氏400度。
胡蘿蔔削皮,太粗壯的縱剖一半;將所有材料輕輕翻拌均勻,平鋪在放有烘培紙的烤盤上,入烤箱焗烤35分鐘左右,直到胡蘿蔔軟糯,用刀尖可以輕易刺入;焗烤中途取出翻拌一下,使其均勻受熱。
太細的小胡蘿蔔,梅子就賞給狗兒子饅頭做零嘴啦……
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梅子使用的『蜂蜜芥末優格醬』材料:
黃色芥末粉,依口味放1~2茶匙(梅子用的品牌是英國製的Colman's,有點辛辣味哦)
蜂蜜1大匙
清水1大匙
鹽1/4茶匙
橄欖油1大匙
檸檬汁1大匙
原味優格2大匙
只要將所有材料調勻即可使用。嫌麻煩的話也可以使用市售的 Honey Mustard沙拉醬,或是以其它帶有甜味的輕爽沙拉醬代替(像和風沙拉醬應該也是不錯的搭配)。
沙拉的組合(只是建議啦,生菜、奶酪種類可以自選):
將菠菜幼葉與少許沙拉醬輕輕拌在一起,以其墊底,上面放焗烤胡蘿蔔、羊奶酪、以及金蓮花朵,再澆淋適量沙拉醬即可~
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