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1.25.2013

大菜小做,螺片干貝燉糯米子雞湯


綿綿的陰雨天,好像總想做點滋養的湯水~~

又是電鍋搞定的料理......
這道是記不清什麼時候在什麼餐廳點過的菜色(好像是在韓國餐廳)。香滑的糯米配鮮美的雞湯,讓梅子一吃就愛上啦~

原本的滋味其實已經想不起來了,只記得糯米從雞腹中湧出。梅子自從『抄襲』回家後都是這樣用螺片跟干貝同燉,有點中式煲湯的那種味道。因為家裡人少,梅子一向以Cornish Hen,美國子雞(春雞),來代替整隻成雞。但是不論大小,燉法皆同~

這道湯品比較不適合選用燉湯常用的老雞,因為糯米和雞需要在差不多時間內完成,並不是一道煲燉太久的湯品。另外,雞肉既然要與糯米同食,鮮嫩也很重要;而且菜屬家常,烹調時間約短越實際..... 這麼想來,選擇子雞還真是誤打誤撞的正確......


材料,幾乎全寫在標題上了:

子雞1隻,約1.5磅
圓糯米適量(足夠塞滿雞腹的份量),先泡水1小時
蔥段,生薑,螺片,小干貝,鹽,米酒各適量
清水適量(蓋過食材為準)

子雞燙熟出血水後,內外洗淨(湯清的秘訣),雞腹塞入泡好的糯米。將所有材料放入電鍋內,注入清水,同燉至雞肉可以輕易用筷尖穿透(因為雞小雞嫩,煲燉時間不會很長哦!)。起鍋撒蔥花,搞定開動!

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