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1.29.2013

創意春節年菜,春捲另類吃法~ 香酥嵌花芋頭肉



嵌花芋頭肉,一款簡單、又挺美觀的創意春捲。
芋泥跟肉餡用春捲皮包裹,內夾香菜葉做成嵌花,製作起來沒有什麼難度,但是賣相十分討好,口感豐富滿足~ 春節加些簡單的創意,年年都有的年菜 也能做到不一般哦!

材料:

春捲皮8張
香菜葉少量(挑選葉片整齊的)
芋頭餡:芋泥1杯(新鮮芋頭蒸熟壓碎) + 鹽、糖、白胡椒粉適量
肉餡:豬絞肉12盎司 + 鹽、糖、白胡椒粉、香蒜粉、五香粉、蔥花、薑末適量
麵粉糊:麵粉 + 少許清水(粘黏春捲皮用)


將所有材料準備好以後再開始製作。此食譜可製作8份。


在春捲皮中間粘抹些麵糊,依序粘上一片香菜葉、絞肉餡、芋泥餡,折疊成方形,以麵糊粘黏封口。
包好的芋頭肉,以一般煎春捲的方式煎至兩面酥脆金黃。煎的時候平底鍋內油要足夠,以中高溫火將嵌花正面餡先煎熟脆,再翻面煎制。煎好後放置厚紙巾上瀝乾榨油。


煎好的嵌花芋頭肉可以趁熱享用。如果有需要,事先做好後,待食用前用烤箱烤酥就可以啦~

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