自耕自食～ 深藏在土壤裡的美味，焗烤胡蘿蔔菠菜羊奶酪沙拉

三月天總是很讓人興奮。
每年這個季節，梅子幾乎整天都泡在『小伊甸』裡（自家後院的暱稱啦），翻土施肥、播種除草，忙得不亦樂乎。

當然，小伊甸也很熱烈地回報我…… 幾乎是順手就可以摘摘撿撿些好吃的回來。

去年秋末，梅子『與天對著幹』、播了一圃的胡蘿蔔種子（秋冬並非胡蘿蔔的主要生長季），後來又因為天冷、被偷懶地閒置了一整個冬天，這兩天終於因為需要空間播春種、而被梅子刨了出來；除了幾根長得奇形怪狀、又大得出奇的以外，其餘的還都挺健康的。（梅子這次播的品種為 Danvers Half Long <帶紅色那款>，以及 Red cored Chantenay <短胖橘色款>）

初春亦是金蓮花的花季；艷麗的金蓮花除了點綴庭院以外，其花、葉、籽全株可食，帶些清爽的芥辣味，是很好的沙拉素材。（梅子今年金蓮花品種為較為常見的Jewel Mixed）

梅子對於各種蔬菜自然的鮮麗顏色真是愛不釋手；餐盤彷彿是畫板，這個季節的繽紛可以在盤中盡情地揮灑……鮮菜鮮吃，利用院子裡自耕的蔬菜，做一道營養有機的沙拉輕食。

胡蘿蔔事先加了紅糖焗烤過，香軟中帶著甜蜜，搭配清脆的菠菜、濃郁的羊奶酪，還有金蓮花那淡淡的芥辣，雖是做成沙拉，但是滿足感100分啦～

焗烤胡蘿蔔材料：

胡蘿蔔，約1.5磅左右（準確的來說梅子用了26盎司）

紅糖1/4杯
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙（這裡使用粗粒）
新鮮百里香適量 （正好院子裡有）
橄欖油1大匙

烤箱先預熱至華氏400度。

胡蘿蔔削皮，太粗壯的縱剖一半；將所有材料輕輕翻拌均勻，平鋪在放有烘培紙的烤盤上，入烤箱焗烤35分鐘左右，直到胡蘿蔔軟糯，用刀尖可以輕易刺入；焗烤中途取出翻拌一下，使其均勻受熱。

太細的小胡蘿蔔，梅子就賞給狗兒子饅頭做零嘴啦……

梅子使用的『蜂蜜芥末優格醬』材料：

黃色芥末粉，依口味放1～2茶匙（梅子用的品牌是英國製的Colman's，有點辛辣味哦）

蜂蜜1大匙

清水1大匙

鹽1/4茶匙

橄欖油1大匙

檸檬汁1大匙

原味優格2大匙

只要將所有材料調勻即可使用。嫌麻煩的話也可以使用市售的 Honey Mustard沙拉醬，或是以其它帶有甜味的輕爽沙拉醬代替（像和風沙拉醬應該也是不錯的搭配）。

沙拉的組合（只是建議啦，生菜、奶酪種類可以自選）：

將菠菜幼葉與少許沙拉醬輕輕拌在一起，以其墊底，上面放焗烤胡蘿蔔、羊奶酪、以及金蓮花朵，再澆淋適量沙拉醬即可～