梅子真的很喜歡 Scones,司康鬆餅。
這個極受歡迎的英式午茶點心、除了它那介於麵包、蛋糕、以及大餅之間的口感非常地吸引我以外,司康鬆餅的簡單製作方式、以及其極高的機動性,也讓它成為梅子家常備的餐點。
基本上這是一個『想到就可以做』的點心;從測量食材開始、到入烤箱,約莫不需10分鐘就搞定;輕鬆簡單地就有熱呼呼的手作點心上桌,可以拿來當做早餐、下午茶點,甚至於佐餐麵包食用。
製作基礎司康鬆餅的材料非常的家常、容易取得,也成就了這款點心在西方家庭的普遍性。
之前介紹過原味英式乳香鬆餅(點入連結),以這個食譜的配方比例做基底、就可以變化出各種不同口味的鬆餅。
今天也是臨時起意地想做鬆餅,於是翻翻冰箱,掏出冰箱剩下的一點義式臘腸(Pepperoni),搭配帕梅善乾酪、以及『絕對台灣味道』的油蔥酥……
10分鐘,就變出這個鹹、酥、香、甜的『英籍台義混血兒』!
摻了點斯佩爾特小麥粉增加膳食纖維,在享受美食之餘、也不忘健康~
材料:
(使用美式標準量匙量杯,1杯=240 ml.=8液體盎司,中筋1杯約145~150g左右,斯佩爾特1杯約130g左右,食材以『盛出掃平』方式測量)
中筋麵粉,1又1/2杯
斯佩爾特小麥粉, 1/2杯
砂糖,3大匙
鹽,1/2茶匙
泡打粉,1大匙
奶粉,3大匙
紅蔥頭,3大匙
帕梅善乾酪碎屑(Parmesan),2大匙
義大利臘腸,Pepperoni,切小丁,1/2杯
中筋麵粉,1又1/2杯
斯佩爾特小麥粉, 1/2杯
砂糖,3大匙
鹽,1/2茶匙
泡打粉,1大匙
奶粉,3大匙
紅蔥頭,3大匙
帕梅善乾酪碎屑(Parmesan),2大匙
義大利臘腸,Pepperoni,切小丁,1/2杯
大型雞蛋,1個
鮮奶油,7盎司
烤箱事先預熱至華氏400度。
烤箱事先預熱至華氏400度。
將所有固體材料放入攪拌盆內,以低速轉動幾次將材料混合均勻、立刻停止機器;放入雞蛋,再以低速攪拌幾下,停止機器,然後倒入鮮奶油,低速攪拌一下下、到麵團成型、立刻停止攪拌,避免過度攪拌以免麵粉出筋、成品變硬。
將麵團倒出、放置在撒有手粉的桌面上;若尚有少許散開的麵粉或是其它食材尚未黏合、用手壓入麵團內即可,切勿過度揉搓麵團。
在麵團以及手上皆撒上手粉、將麵團輕輕壓成圓形餅狀,平均切割成8~10等份三角形,放置在舖有烘培紙的烤盤上,間距約1吋左右。
在麵團表面刷上一層稀蛋液或是鮮奶油(梅子比較喜歡用鮮奶油、但是今天不幸剛好用完,所以使用了稀蛋液),入烤箱、以華氏400度烘培18分鐘左右(中途旋轉烤盤一次、確保烘培受熱均勻),或至表面金黃、並成品以手指輕壓有彈性,即可出爐。
烤好的司康鬆餅、立刻轉置於網架上,室溫內放涼即可。
這款鹹味司康是很好的快速佐餐麵包,食用時搭配打泡的奶油、或是Cream Cheese都很好吃。
Dear: It looks delicious!I will try later. Thanks!
回覆刪除Lili
Thank you for visiting! It is very kind of you, and you are welcome!!
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