菠菜松子義大利麵，{Meatless Monday 週一食蔬日} ☆ 無肉亦歡 ☆ 飲食記錄

每週一施行無肉食蔬菜單、感覺越來越順利上手，每個星期都是興致勃勃地準備著。

也因為配合這個特定的日子，上街買菜的時候挑選食材更加上心，冰箱裡充滿了各種新鮮蔬食。

在美國這個速食氾濫的國家，很多現代家庭都以漢堡薯、炸雞、熱狗、鈴薯片等加工食品為主食，餐桌上少見新鮮蔬果跟全食物料理，孩子們自小就不懂得挑選健康的食物，長大後的生活跟飲食習慣也令人擔憂。

在梅子家堅持規範、挑選優質食物的同時，發現小花也很樂意嘗試各種不同的蔬菜、堅果、穀類，速食零食也吃得很少，跟大人著養成健康飲食的習慣，為此感到非常欣慰。

今晚梅子家吃無肉『菠菜松子義大利麵』

義大利麵煮至八、九分熟、過冷水；菠菜燙過、過冷水、擠乾水分（如此入麵比較不澀、也不容易出水）；松子仁用小火炒香至微微金黃；以上食材處理完畢後備用。

在鍋內放入奶油，以中火溶化後、繼續熬煮一下到奶油呈金黃色；此為Brown Butter，比起一般溶化的奶油更加香味四溢。

在奶油中放入蒜蓉、以中火炒至蒜香釋出，將菠菜倒回鍋內、再放入義大利麵，以鹽、胡椒粉、肉荳蔻粉調味（這時如果麵太乾可以適度的放一點清水同煮）。

起鍋前撒入松子仁，盛盤，與磨碎（或削成屑狀）的乾酪起司同食。

☆☆講究的義大利麵製作，要求煮麵以及醬汁配料同時完成，如此直接將熱麵撈入醬汁配料內翻拌組合。家庭製作有時比較不容易拿捏時間，事先將麵條煮至八、九分熟後過冷水，待其餘食材準備好後再回鍋、比較不容易手忙腳亂，麵條也能夠保持爽滑口感、不會粘黏。

P.S. 麵上黑色的顆粒為『黑礦物鹽』，很提味哦！