中式午茶不能少～ 香煎蘿蔔糕

很快地，過完聖誕節跟2013新年，眼看又到舊曆年關，梅子家都會做些中式點心應應景，而其中蘿蔔糕大概是最受歡迎的了。

其實這年頭要買現成的蘿蔔糕，要多簡單有多簡單。

但是自家手工製作的蘿蔔糕，除了用料可以更豐富（就不會一口咬下去沒什麼蘿蔔，全是糕.....），食材天然，給小朋友食用，不用擔心添加物品以外，糕的軟硬度還可以自己調整。而且蘿蔔糕做法簡單，除了當點心，還可以成為營養的一餐～ 一次不妨多做一點，冷藏或冷凍起來也可以。

材料：

白蘿蔔1.5磅

粘米粉16盎司

澄麵粉4盎司（喜歡軟一點口感的可以用太白粉代替）

清水6～8杯（水多一點糕比較軟，少一點則口感較結實）

豬絞肉12盎司

蔥花1/4杯

蝦米1/4杯

油蔥酥1/4杯

雞精適量（亦可不放）

鹽適量（梅子用了約2茶匙）

白胡椒粉適量（梅子用了約1茶匙）

將白蘿蔔刨絲，粉類材料稱重，蝦米以熱水泡軟後切碎。

在蘿蔔絲內加少許鹽拌勻，靜置1小時後將蘿蔔出的水倒掉；燒一鍋滾水倒入蘿蔔絲內，浸泡分鐘後，擠乾水份備用。

油鍋內先放蝦米跟油蔥酥炒香，倒入絞肉炒熟後，拌入蔥花跟蘿蔔絲。

\將粉類材料用清水調勻後，倒入鍋內其它材料中，以鹽和胡椒粉（可依喜好加入少許雞精）調味，以中火邊煮邊攪拌，直到粉漿產生重量，開始濃稠，立即關火。

一般蘿蔔糕可以使用長形模具製作，方便切片。梅子這裡使用蛋糕模具，是因為正好可以塞進我的兩層式電鍋蒸籠。各位請依需要自行調整模具.... 別忘了倒入粉漿前先抹油（沙拉油就可以了）～另外，將模具以保鮮膜或錫箔紙包起來，可以避免蒸汽水進入糕內影響成品。

  水滾後放入蘿蔔糕蒸30～40分鐘（依廚具以及粉漿濕度調整），基本上以手指觸碰凝固有彈性即可。蘿蔔糕需要完全放涼才能脫模切片（第二天最好），太心急成品容易碎裂哦！

將切片的蘿蔔糕兩面煎黃，糕需要適量的油才能糊化呈均勻金黃脆殼狀，所以油不要放得太少哦（此時不宜計算卡洛里......擔心身材的人請吃『蒸蘿蔔糕版本』）～

煎好的酥脆蘿蔔糕，搭配蒜蓉醬油糕（蒜蓉 + 醬油糕 + 砂糖 +少許清水， 調勻），撒上蔥花 + 辣椒醬（中式辣芥末也不錯），一級棒的午茶點心哦～