其實這年頭要買現成的蘿蔔糕,要多簡單有多簡單。
但是自家手工製作的蘿蔔糕,除了用料可以更豐富(就不會一口咬下去沒什麼蘿蔔,全是糕.....),食材天然,給小朋友食用,不用擔心添加物品以外,糕的軟硬度還可以自己調整。而且蘿蔔糕做法簡單,除了當點心,還可以成為營養的一餐~ 一次不妨多做一點,冷藏或冷凍起來也可以。
材料:
白蘿蔔1.5磅
粘米粉16盎司
澄麵粉4盎司(喜歡軟一點口感的可以用太白粉代替)
清水6~8杯(水多一點糕比較軟,少一點則口感較結實)
豬絞肉12盎司
蔥花1/4杯
蝦米1/4杯
油蔥酥1/4杯
雞精適量(亦可不放)
鹽適量(梅子用了約2茶匙)
白胡椒粉適量(梅子用了約1茶匙)
將白蘿蔔刨絲,粉類材料稱重,蝦米以熱水泡軟後切碎。 |
在蘿蔔絲內加少許鹽拌勻,靜置1小時後將蘿蔔出的水倒掉;燒一鍋滾水倒入蘿蔔絲內,浸泡分鐘後,擠乾水份備用。 |
油鍋內先放蝦米跟油蔥酥炒香,倒入絞肉炒熟後,拌入蔥花跟蘿蔔絲。 |
\將粉類材料用清水調勻後,倒入鍋內其它材料中,以鹽和胡椒粉(可依喜好加入少許雞精)調味,以中火邊煮邊攪拌,直到粉漿產生重量,開始濃稠,立即關火。 |
水滾後放入蘿蔔糕蒸30~40分鐘(依廚具以及粉漿濕度調整),基本上以手指觸碰凝固有彈性即可。蘿蔔糕需要完全放涼才能脫模切片(第二天最好),太心急成品容易碎裂哦! |
將切片的蘿蔔糕兩面煎黃,糕需要適量的油才能糊化呈均勻金黃脆殼狀,所以油不要放得太少哦(此時不宜計算卡洛里......擔心身材的人請吃『蒸蘿蔔糕版本』)~ |
煎好的酥脆蘿蔔糕,搭配蒜蓉醬油糕(蒜蓉 + 醬油糕 + 砂糖 +少許清水, 調勻),撒上蔥花 + 辣椒醬(中式辣芥末也不錯),一級棒的午茶點心哦~ |
where did you get your 兩層式電鍋蒸籠?
回覆刪除Thanks,
Jennifer
Jennifer, It was a gift from my mother in law, long time ago, and I am not sure where she had it purchased. Sorry~
刪除