檸檬瑞士卷

瑞士蛋糕卷大概是梅子最喜歡的蛋糕。製作簡單，方便實際，沒有太多的雕琢，卻傳統典雅，適合各種場合，永不退流行。使用檸檬皮屑提升戚風蛋糕風味，這款檸檬戚風卷，清香柔軟，百吃不膩！

檸檬戚風蛋糕材料：

（1個半開烤盤的方形蛋糕）

低筋麵粉7/8杯

玉米粉1/8杯

泡打粉1/4茶匙

小蘇打1/8茶匙
奶粉1大匙

———————————————————— 以上為粉類材料，過篩

牛奶3/4杯

植物油3/8杯（可用任何植物油，梅子喜歡葡萄籽油，沒什麼異味）

細砂糖 1/4杯（入蛋黃）

———————————————————— 以上為濕性材料，入蛋黃糊

細砂糖1/2杯（入蛋白）

鹽1/4茶匙

塔塔粉1/8茶匙

———————————————————— 以上為蛋白打發幫手

檸檬萃取香精1茶匙

檸檬皮屑1大匙

———————————————————— 以上為調味變化用材料

最重要的材料：中型雞蛋6顆，將蛋白、蛋黃切實乾淨地分開

戚風蛋糕的製作細節記錄在“完美戚風蛋糕基礎做法”，梅子就不再嘮叨一遍了。這裡使用了檸檬皮屑以及檸檬萃取香精增加香味。

烘培時使用半開烤盤作為模具，製作成平坦的長方形蛋糕方便捲起。以華氏350度烘培約20分鐘（烘培細節請鏈接“完美戚風蛋糕基礎做法”）

  待蛋糕體切實放涼後，將內餡 （梅子使用檸檬凝乳+新鮮打泡鮮奶油）塗抹在蛋糕表面，由一邊輕輕捲起，利用蛋糕底部的烘培紙使蛋糕卷定型。

將蛋糕卷冷藏1小時定型，就可以切片享用啦！