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9.07.2012

比利時格子餅 <酵母版>


此格子餅作法不同於一般格子餅,使用了酵母使麵糊膨鬆,口感很讚喔!


材料:

A
中筋麵粉1½杯
砂糖2大匙
鹽¼茶匙
奶粉1大匙
大號雞蛋2個

B
牛奶1¼杯
砂糖1茶匙
乾酵母1茶匙

C      
溶化的奶油2大匙


A料全部放入盆內備用。將B料的牛奶加1茶匙砂糖入微波爐50秒至微微溫熱後,加入酵母攪拌均勻;靜置數分鐘酵母起泡。將酵母牛奶加入盆內,與A材料混合均勻;加蓋保鮮膜靜置室溫發酵;天氣溫熱時約1小時,天冷時則會久一些,直到麵糊成膨鬆的蜂巢狀。

將發酵好的麵糊加入材料C的溶化奶油輕輕攪拌;若麵糊內有顆粒不要太擔心,不會影響成品。將格子餅機按廠商說明預熱,就可以開始做格子餅啦!

用酵母發酵的格子餅,鬆軟但有嚼勁兒。梅子用格子餅做了三明治:火腿+煎蛋+蕃茄+羅勒

切開後濃濃的蛋黃緩緩流出

香酥肉排+焦香洋蔥+芥末美乃茲

煙燻鮭魚+鮮奶起司+小茴香葉
當然還有甜點格子餅:鮮奶油+巧克力醬+乳焦糖,灑糖粉配覆盆子醬

4 則留言:

  1. 小花姐姐也,快叫萱萱來看~

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    1. 哈哈哈哈,快叫萱來認親~

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  2. 請問一杯大約幾克的容量?

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    1. 怡如,我使用的美式標準量杯,一杯=240ml

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