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6.21.2012

【剩菜改造】牛排篇


這次的剩菜改造計畫要介紹牛排的再利用。
梅子家常烤牛排,有時甚至刻意多烤一點,以便之後再變化利用。
將剩下的牛排先行切片,如果牛排比較多,再用小袋分裝,因為是剩餘食材再利用,會加入其它材料,所以每次使用份量不需太多,約6至8盎司(170至230克)即可,並且這是煮熟後的重量,實際份量也會比生食秤重時較多些。


牛排改造計畫<1>:泡菜牛肉豆腐鍋




將韓國泡菜及老豆腐切塊,依喜好加入辣椒片,蔥段,蒜末,高湯,與牛排同煮,如果喜歡還可以加入粉絲或蒟蒻絲,及成為營養的一餐。


牛排改造計畫<2>:咖哩牛肉涼拌麵


製作咖哩醬:可用咖哩磚或是咖哩粉,加上椰奶以及鮮奶油煮開至適當濃度成為咖哩醬。若使用咖哩粉需稍微用鹽調味。製作時可以適量的打入一點高湯提鮮並調整濃度。

將小黃瓜以及青蔥切絲,與生豆芽菜(不敢吃生芽菜的可以略為燙一下)以及切片牛排同置於煮好的麵上,在淋上咖哩醬,及成為咖哩牛肉涼拌麵。



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