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4.26.2015

“一分鐘” 煎蛋起司可頌三明治, Bodega Style


Bodega這個字很有趣。

它本身有許多意思(如酒窖、倉庫等),但在許多國家(包括中南美以及美國很多地區)、它則是指小雜貨鋪,就像美國的 “mom-and-pop”、“corner store”、或是台灣的“柑仔店”。除了販售些日常雜貨,有些小舖也有家常熱食供應。

前些日子閱讀了紐約時報食評作家Pete Wells介紹的 “煎蛋起司三明治” ,饞蟲大作。這個非常Bodega Style的街頭美食、從點餐到開動的速度飛快,因此從早到晚、無論是早餐、宵夜、下午茶,都深受歡迎;當然,搭配煎蛋的食材組合不限起司,但我覺得單純卻是最美。


只要將幾個雞蛋加幾匙清水一起打散(我用了六顆雞蛋3大匙水,製作3份),平底鍋內溶化一小塊奶油、並加熱至奶油稍微上色(brown butter),盛入幾匙蛋汁、攤平成薄餅狀,待周圍稍稍凝固、中間放刨絲起司(我用Sharp Cheddar、Havarti、Gruyère);將蛋皮四角快速向中間折疊,再稍微煎製數秒,趁軟嫩鏟至烤好的麵包上。

這樣,從下鍋到盛出、前後差不多一分多鐘左右而已,沖杯咖啡的功夫、熱騰騰的三明治也同時完成,超快速餐點、溫暖滿足。





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