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9.01.2013

{ 深夜食堂症候群 } ~ 日式醬油炒麵


身在美國,反應超慢的我們,最近才開始迷上『深夜食堂』這部日劇。
就如同許多劇迷,我們對於每集劇情內、帶出主題的那道日式家常菜,都充滿無限遐想…… 終於,我們也得了 "深夜食堂症候群",找機會就要來很沒出息地模仿一下啦 ~~ ╮(╯3╰)╭ 

忍不住要來抱怨一下:
這部日劇的劇集實在是太少了,我們都小心地慢慢看,深怕一不小心就看完了,好捨不得哦  #(┬_┬)
這道日式醬油炒麵 + 太陽蛋 是梅子到目前為止最想吃的一道(牛油拌飯已經吃過了)
……不過如果繼續追劇,也可能出現新歡啦!

雖說是日式醬油炒麵,梅子用的卻是義大利的Angel Hair,原因是Angel Hair對梅子來說比較容易取得,而且口感比日式炒麵更加爽滑;調味也是依照古早的記憶自己揣測胡搞…… 
反正就是梅子家口味的醬油炒麵,不正統,但是我們很愛吃啦  ^ ^

家常料理,食材的份量請依各家喜好酌量加入哦~

材料:

鴻禧菇、雞腿菇(我家剛好有)
脫水高麗菜(有胡蘿蔔丁的那種,也是家裡剛好有就用了)
五花豬肉片
洋蔥
煮好的Angel Hair
奶油
沙拉油
醬油(我用老抽,顏色比較漂亮)
梅林辣醬油
味醂
米酒(有日本清酒更好)
胡椒粉
柴魚粉
雞蛋(做太陽蛋用)
蔥花少許(裝飾用)
海苔粉(手邊沒有劇中那種碧綠的海苔粉,只好拿三島香鬆代替)

以上材料份量皆搭配麵的份量斟酌加入,因為加入食材頗多,所以每樣食材的份量要適中。


脫水高麗菜先用冷水泡軟,瀝乾備用;煮好的麵條用冷水浸泡一下,讓麵條爽滑分明,然後瀝乾水份備用;菇類先用奶油炒香至表面金黃(不能隨便炒炒,一定要炒乾所有水份,到表面金黃為止),取出備用。
五花肉片先燙熟、瀝乾水份,放入鍋中煸炒出油脂,然後再放入洋蔥炒香。
接下來依序放入高麗菜、麵條、菇類食材;最後放入調味料炒拌均勻,即可盛盤。

雖說使用脫水高麗菜是因為方便、順手,但是它清脆甘甜不出水的特點,很適合用在這種炒麵料理裡面;若是使用新鮮高麗菜,就必須用鹽先醃漬一下、使之出水,擠乾水份以後再使用。


深夜食堂劇中的日式醬油炒麵,最關鍵的是搭配在盤頂的那顆太陽蛋、跟撒在蛋周圍的碧綠色海苔粉。
太陽蛋的蛋黃溫熱地流到炒麵上,輕輕地攪和、再一起入口,是這道料理的高潮。
而碧綠色的日本海苔粉我們這裡根本不可能買到,所以撒了點佐飯吃的『三島香鬆』,最後再撒上蔥花就完成了。

就這樣,深夜食堂症候群得到暫時的慰解,劇迷們又可以鼓起勇氣繼續追劇!


1 則留言:

  1. 簡單樸實,但每吃一口都是幸福!~

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