憶當年的那一碗～ 『準媳婦』紅燒牛肉麵

梅子跟老張高中的時候在教會團契認識、四年後大學時開始交往、六年後結婚，到如今結婚十年。

二十年的相處，有很多難忘的點滴、噴飯噴淚的回憶；

其中，自然少不了當年的那一碗『準媳婦』牛肉麵。

是在我們開始談戀愛不久的時候。

當時還是『小張』的老張對梅子說：『不是聽說妳會做飯？』

那年手藝不佳、但卻已經愛大包大攬的梅子回答：『那你想吃什麼？』

『來個牛肉麵吧？做得出來嗎？』老張用不信任的口吻挑釁著。

不服輸的梅子，當下拍了胸脯：『沒問題！你等著！』

然後，我做了一件所有女人碰到這種情形時都會做的事……打電話給媽媽！

又然後，我手忙腳亂地做了這輩子第一碗紅燒牛肉麵，大成功！！！！

最後，這碗紅燒牛肉麵、成為我第一次見老張父親時的指定餐點；

殊不知，那成為第一次 “準媳婦” 替 “未來的公公” 燒菜……

回想起當時那種初生之犢的勇氣，現在都有點後怕 ( ⊙﹏⊙|||) ︴

手牽手走過十幾個年頭，這道回憶滿滿的紅燒牛肉麵、仍然時不時地出現在梅子家的餐桌上。

製作牛肉麵、可以使用牛骨一同熬湯；直接紅燒牛肉或牛腩、收乾後也可以當作一道肉類料理上桌。

材料：

牛腩，約2.5磅 ，切塊後燙熟、洗淨備用

（若使用牛骨、同樣燙熟後洗淨備用）
大番茄，2個，切小塊
蒜瓣4個，細切成蒜末
薑1塊，切成薑末
蔥4枝，切蔥末
滷包 1個（選擇各家喜歡的品牌）
*蒜蓉辣椒醬 ，1/4杯
*辣豆瓣醬， 1/4杯

（*不吃辣的也可以完全使用一般豆瓣醬代替，份量也可以依照喜歡的鹹度微調；另外，調入少許的番茄醬也可以增加鮮甜度）
砂糖，3大匙
五香粉，依喜好適量 （亦可不加）
米酒，1/4杯
清水適量，以蓋過食材為準
醬油適量，依各家喜好鹹度加入

燉鍋內放少許油、燒熱後炒香蔥薑蒜末。

倒入番茄、加入砂糖一起炒至番茄出水；倒入豆瓣醬以及蒜蓉辣椒醬同煮成糊狀，然後倒入牛肉（牛骨）以及其它食材，注入清水蓋過食材、一同燉煮至牛腩熟軟即可。

**梅子有時偷懶的做法：用較少的水量、將牛肉牛腩燉熟（不使用牛骨）、湯汁濃縮，到吃麵的時候、再加入清水或是高湯稀釋成好入口的湯水。這樣牛肉容易入味、可以當作主菜或麵湯，一菜兩吃。