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5.05.2013

【自耕自食】家鄉味的呼喚,懷念台灣美食~ 美洲版『小白菜蝦仁煎』


有一些很簡單的東西,對於身在異鄉的我們來說、是很高級的享受。

像是台灣路邊隨便都可以吃到的蚵仔煎,美國這裡就很難吃到。
首先,美國的蚵仔塊頭很大,不是台灣的那種鮮嫩小蚵,就算是吃到了,也只能算是『偽』蚵仔煎
另外就是,除了住在華人地區、距離華人超市近的地方,才有可能買到像小白菜、茼蒿菜這些中國蔬菜。美國人吃的菜種,還真不是普通的少!

每次跟老公睡前不小心談起台灣小吃的回憶,常常越聊越興奮,口水流得一被子、肚子餓得睡不著,那種饞樣囧樣,真的是狼狽不堪……

於是不甘心的梅子從幾年前就 “自力更生”的,自己種『大中華蔬菜』,特別網購華人品種的菜籽、一樣一樣的嘗試栽種,菜園這兩年也有些收成了。

這幾天正逢收了小白菜(據商家說是『鳳山小白菜』哦),大開心。沒有蚵仔,但是以蝦仁代替做成蝦仁煎,撫慰一下鄉愁、跟肚子裡的饞蟲……

雖然這道料理中,小白菜並不是主角,但是少了它也是無法完成的呀!


這道料理的份量依照個人做法會有不同,但是很容易拿捏,因此抓個大概就可以了。

材料:

小白菜適量,切碎
蝦仁適量
地瓜粉漿(水:地瓜粉 2:1)
雞蛋,每份一個
蒜蓉,醬油膏、砂糖、清水、是拉差辣椒醬各適量

平底鍋內燒熱油,放入適量蝦仁稍微煎一下,立刻倒入適量粉漿、再立刻倒入一顆打散的雞蛋,然後壓上適量小白菜(如下圖示,應該可以很清楚看到食材份量、感覺)。
將底面煎到有點酥黃(不會完全變酥脆),就可以輕輕翻面,再煎黃另外一面後即可起鍋。

傳統的蚵仔煎是搭配台灣口味的甜辣醬…… 不過這玩意我們這兒也是不可能買到的,所以梅子用了泰國是拉差辣椒醬(這個倒是很國際化,美國超市也有販售),也是甜甜辣辣的。
另外蒜蓉、醬油膏、砂糖、少許清水調勻~ 搭配台灣口味,這款都不會錯的啦!


5 則留言:

  1. 鮮嫩蝦仁,爽脆青菜
    配上香濃蛋皮,滋味獨到!!~

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    1. 謝謝小咪常來品嚐~

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  2. 梅子妳好,
    我想請問一下妳的菜籽是在哪個網站買的? 我住在德州, 離中國城有一小段路, 青菜買來又放不久, 我也想買來種種.
    "美國人吃的菜種,還真不是普通的少!" <== 真的是非常同意呀!!
    謝謝

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    1. Lucie,我都是在這家網購的http://www.evergreenseeds.com
      美國各州農產品管制不同,德州的規定我不太清楚,購買前需要查詢清楚是否能夠進口。
      相信您一定會很喜歡這家的蔬果,選擇非常多,而且都是我們愛吃的品種哦 ^^

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    2. 多謝梅子如此神速的回覆, 真是感激不盡

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