『湯種』伯爵培根蔓越莓麵包

之前做了湯種藍莓吐司之後，湯種麵糊還剩下一些，於是接著揉了這個麵包（湯種麵糊只能放兩天左右；雖然拖到現在才貼文章，但是其實梅子是第二天就製作了的）。

吃煩了普通的口味，梅子在家裡翻了翻手上有的食材，加了點創意。伯爵茶、培根、加上蔓越莓……聽起來很奇怪的組合，味道居然還挺不錯。
淡淡的鹹、甜、酸，帶點煙熏味以及薄薄的茶香；培根的油脂也烤進麵包的組織裡，所以麵包組織很潤，而且不會吃到膩口的肥肉。

湯種麵糊的做法請參考之前的文章，『湯種藍莓吐司』；麵包的詳細製作流程，請參考『小餐包』一文。以下只簡單介紹步驟：

材料：

（A）
高粉3杯
小麥蛋白粉1/8杯
砂糖4大匙
鹽1/4茶匙
奶油2大匙
伯爵茶包2個 ，將茶葉取出使用
雞蛋1個
奶粉3大匙 

黑胡椒粉1/2茶匙
湯種1/2杯 

（B）
鮮奶6盎司，微波爐加溫至體溫，約25秒
酵母1大匙
（C）

培根4片 ，燙熟後切小丁
蔓越莓1/4杯

將材料（B）的牛奶以及酵母調勻，帶酵母溶化起泡後使用。

材料（A）加上（B）混合攪拌，揉出筋膜後，再加入材料（C）揉勻成光滑麵團，放入抹有少許油的盆內，加蓋保鮮膜做初次發酵。

發酵至2～3倍大，並且手指戳入後洞孔不再彈起，以手捶入麵團放氣。

排氣後的麵團重新揉搓，平均分成兩份，滾圓後加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
鬆弛完畢後，麵團比照模具長度、擀成長圓形，然後捲起成長條狀。

將兩條麵團排入舖有烘培紙的長形模具內，做最後發酵，約1個小時左右，麵團發酵至2倍大。麵團上刷蛋汁或鮮奶，烤箱預熱至華氏375度，烘培40～45分鐘左右，內部溫度到達華氏195度；中途旋轉烤盤使受熱均勻。若烘培中頂部顏色太深，可加蓋錫箔紙阻隔熱度。

出爐後在模具內稍微放涼，再脫模轉置網架上完全冷卻至室溫。

這個麵包組織非常鬆軟～

梅子脫模急躁了些，拿出來的時候麵包的溫度還太高，使用的又是比較深的模具，結果稍微壓到了一下，形狀不夠挺，但是扯開時內部任然非常柔軟好吃。

第二天我們還用這個麵包夾著熱狗一起吃，風味特別，也十分不錯。