鼠尾草南瓜松子捲心麵 {Meatless Monday 週一食蔬日} ☆ 無肉亦歡 ☆ 飲食記錄

這兩天外面涼颼颼，終於開始有些秋意。

喜滋滋地上街買了許多時令蔬菜，這週的無肉日菜色也儼然一副進入秋天的情狀；南瓜、松子、鼠尾草、肉荳蔻，餐桌上燒著屬於秋天的橘紅。

美國南瓜品種非常多，梅子有機會總要一一嚐試。這次用的南瓜叫 Calabaza de Castilla，是一種巨型橘色南瓜，因為體型太大，很少有人有食量購買整個，通常都是分切零售。
梅子光買了分切部分（約1/6大小）、就有六磅多，推算整顆的Castilla Pumpkin大概要三、四十磅重了吧～

 材料：

南瓜，連皮約3磅，去皮後切小丁
捲心麵，約8盎司，煮熟後備用
新鮮鼠尾草，依喜好適量
奶油，2大匙
鹽、胡椒、肉荳蔻粉各適量
新鮮松子，1/4杯
帕梅善起司，適量

將奶油在鍋中溶化後，放入鼠尾草慢慢超出香味，再放入南瓜丁炒至8分熟；倒入煮好的捲心麵，放入調味料；松子在平底鍋內用中火烤香。
將南瓜捲心麵盛盤，撒上松子跟起司即可。