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10.12.2013

微波爐、馬克杯,{ 3 分鐘 } 做 " 1 人份 " 蔓越莓萊姆酒蛋糕


梅子住的地方有許多南加州著名的高爾夫球場。

為了在夏季的超高溫酷熱、以及冬天偶爾也會零下的極端天氣裡、維持終年綠油油的草坪,這裡的居民以及高爾夫球場有一個夏秋更換草坪的傳統;每年一到十月左右,就可以看到各家園丁們忙碌地將夏季草坪用割草機推剪至最低、露出光禿禿的土壤,然後再將冬季草籽撒入…… 

我要說的是,當大家同時都在做換草的動作時,空氣中的過敏原真是不得了!!
這幾天梅子是鼻涕眼淚狂噴,簡直就跟重感冒一樣;弄得連出門買菜付賬、對著收銀員微笑時,眼中也不自主地閃爍著淚光,真是囧到不行。
屋漏偏逢連夜雨,緊接著小花也因為換季溫差而小感冒請假在家,弄得過日子還有吃吃喝喝的速度耽誤了很多,很多to-do list上的計劃都只能暫時擱置一旁,這幾天專心生病。

閒了幾日、大人小孩都有點兒坐立難安,想做點心、又不想搬出鍋碗瓢盆大陣仗,於是跟小花手拉手做簡單的微波爐馬克杯蛋糕,親子活動一下。

有一陣子對於研究各種微波爐食譜還蠻入迷的,其中當然少不了方便簡單的微波爐蛋糕。

比較常見的微波爐蛋糕多是巧克力風味的,但是梅子對於巧克力、一年大概只有幾天的渴望,所以改成了蔓越莓萊姆酒風味;其實只要掌握基本麵糊、便可以隨心所欲地加入各種風味食材做出不同變化,而且所有的食材都直接在馬克杯中混合就可以了,也省去了很多清潔的功夫。

只要一根湯匙,3分鐘就可以做出綿軟Q彈的蛋糕,溫溫熱熱現做現吃,暖暖胃、暖暖心。



1人份馬克杯蛋糕『基礎麵糊』材料,按加入順序排列:

奶油1大匙
砂糖2大匙
鹽1小撮
**雞蛋半顆
麵粉4大匙(可用中筋或低筋,或依喜好混合使用)
**牛奶2大匙
無鋁泡打粉1/8茶匙

**雞蛋的部分、梅子是將1顆蛋打散後,再大約分成一半使用;因為我跟小花一人做一個,所以1顆蛋剛剛好;雞蛋也可以只用蛋白、或是蛋黃,蛋糕口感會略有不同。牛奶也可以用酸奶油、奶油起士(要先放軟才能攪拌)、鮮奶油、優格等食材替換。

風味材料:
蔓越莓果醬少許,約1茶匙
萊姆酒少許,約1/2茶匙

另外也可以替換其它風味食材,如可可粉、巧克力醬、香草精、檸檬皮屑、堅果、辛香料(如肉桂粉)葡萄乾等;砂糖也可以用黑糖、蜂蜜、楓糖漿等代替,當然甜味也可以自調。
像小花不喜歡萊姆酒跟蔓越莓果醬,所以她的那一份裡加了香草精跟焦糖漿。


將1大匙的奶油放在馬克杯內,入微波爐內加熱10秒鐘軟化;加入砂糖、鹽,『用力攪拌』直到奶油發泡變白,大約40秒左右。倒入雞蛋,繼續用力攪拌到均勻,倒入麵粉、輕輕翻拌,最後放入牛奶跟泡打粉,攪拌成濃稠麵糊即可;風味食材也可以在此時加入,不需要過度攪拌,只需輕攪混合即可。麵糊只能到杯子一半以下的滿度,需要預留蛋糕受熱膨脹的空間。


放入微波爐內,先加熱一分鐘,會看見麵糊膨脹約2倍左右;將竹籤插入麵糊內,若是仍有濕黏粉漿,再以10秒為準增加時間。若是由小朋友製作、加熱的步驟需要家長協助一下~
梅子家的微波爐約需1分鐘20秒完成、成品最優;實際時間要依照各家器材功能調整,但是正常的情況下加熱時間不會差太多,忌過度加熱、會導致成品乾硬。


剛烤好的杯子蛋糕很燙,吃的時候要小心。
如果攪拌奶油跟雞蛋時有徹底打發、並烘培時加熱適度,這個只花了約3分鐘製作的微波爐成品、應該是出乎意料的鬆軟有彈性,跟海綿蛋糕的口感十分相近。
成品頂部當然還可以放上其它的食材裝飾提味,如打泡的鮮奶油、水果、糖霜、以及各種甜點醬料等;但是梅子最喜歡的就是清爽的牛奶雞蛋味,所以我就直接享用啦 ^_^




2 則留言:

  1. 匿名1/12/2015

    親愛的梅子,

    請問可以前一天晚上把麵糊準備好,第二天早上再用微波爐烤,風味依舊嗎?

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    1. 我不建議先備好麵糊耶,因為裡面有泡打粉,可能會因為放置過久而損失活性,因此造成蛋糕不夠鬆軟。

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