超忙主婦『喘口氣料理』，免煎炸茄汁豬排

天氣開始暖和了，又是春耕時分。

梅子這幾天都在院子裡忙著挖土播種，加上近來施行晚間輕食，正餐盡量早早結束，所以料理的過程是越精簡越好。

這道茄汁豬排雖然使用烤箱、低油免煎炸，但是仍然鮮嫩多汁；茄汁是懶人版的做法，使用家裡常備的調味材料。製作步驟簡單，基本上攪拌即可，連醃肉過程都可以在塑膠儲物袋裡完成，事後清洗工作也變得好容易，老公們可以趁機大晒貼心地自告奮勇洗碗去，讓主婦從超忙的生活中喘口氣～

材料：

（家常口味，份量請依各家口味斟酌調整。以下份量為梅子家口味配方參考。）

豬排3片，每片約10盎司，3/4吋厚

中型洋蔥1顆，切薄片（切片越薄烤完後越軟，可依喜好自行調整）

茄汁醬材料：

番茄膏（tomato paste）3盎司（沒有番茄膏可以用番茄醬代替，但是依照番茄醬的調味、醬油以及砂糖要稍微減量）

蒜蓉1大匙

蠔油1大匙

醬油膏2大匙

砂糖1大匙

米酒1大匙

沙拉油1小匙

將醬料材料均勻混合後，倒入儲物袋內，並把豬排滾入醬料中，在袋中醃1小時。烤箱預熱至華氏375度；在舖有烘培紙的烤盤上先放一層洋蔥片，將豬排連同醬汁放在洋蔥上（不要重疊），再放上一層洋蔥在豬排上，蓋上錫箔紙，以華氏375度烤30分鐘後，將錫箔紙取下再烤5分鐘，搞定開動～