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12.05.2016

秋冬限定,簡易濃郁的南瓜奶香抹醬


每年一入秋,我們家就開始吃南瓜,一直瘋狂的吃到新年前後。

其實是因為我對於秋冬市場裡奇形怪狀的大小南瓜極度缺乏自制力,上街常常不小心就搬回一桌子南瓜,從豐收季感恩節一路到聖誕年節,除了端出各種黃燦燦的南瓜料理,也仗著南瓜持久的存放期閒置在家中各處桌面裝點。

如果沒吃到南瓜,就會感覺年尾有事情沒有完成,生活也變得卡卡的…… 
所以所以,每年還是乖乖的依照時令、非吃南瓜不行啊~


通常我都會把整顆南瓜連皮蒸熟後,再將籽瓤挖除、果肉分裝,接續做濃湯、麵包饅頭、做派做蛋糕等,隨用隨取非常方便。

這幾天想要消耗為了小孩做熱可可而買的大棉花糖,索性跟南瓜泥一起做成簡單的抹醬,濃郁的奶香中也有南瓜的清甜香氣,用來塗抹麵包、或是當作餅乾夾餡,都非常好吃。


材料:

南瓜泥,250g
牛奶,1杯240c.c.
棉花糖,150g
白巧克力豆,50g
奶粉,50g(可省略)
奶油(butter),50g
鹽,1小撮

將南瓜泥跟牛奶先放入鍋中,用中小火加熱並同時攪拌;到南瓜糊升溫、放入棉花糖繼續加熱攪拌,至棉花糖完全溶解,再放入包括白巧克力等剩餘食材,持續加熱並不停攪拌、直到所有食材溶化並融合成滑細乳霜,即可裝罐,放涼至室溫後、再入冰箱冷藏,可保持2星期左右。


抹醬剛做好溫熱的時候會略帶流動狀,裝罐冷藏後、就會自然變得濃稠,方便塗抹了。

** 必須使用清潔無水氣的玻璃罐保存,並取用時要使用乾淨叉匙。


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