聯絡梅子

歡迎到【梅子家】FB粉絲團聊天互動 !粉絲團有更多部落格以外的生活分享哦★☆★如有部落格食譜相關問題或建議聯絡合作邀稿好友連結邀請等,也可以到【梅子家】Facebook<點入連結>私信給梅子,或是電郵至meagan823@hotmail.com,謝謝^^

5.23.2013

簡易家常麵食,洋蔥胡椒豬肉餡餅


這個餡餅實在是臨時亂抓的胡亂創意。

前一天晚上老張癟著嘴抱怨好久沒吃中式麵食了~
早晨想著要做包子,沒想到時間算錯,來不及發麵、上籠蒸,
尋思著不發麵、做牛肉餡餅好了…… 卻翻來翻去、找不到牛絞肉
好吧,改做豬肉大蔥吧…… 開冰箱才想到大蔥昨晚炒菜用完了~ 

心裡正一陣火大,圈圈叉叉~  
急中生智,切了個洋蔥、改了齣戲…… 

要說這餡餅製作起來,還真是蠻快蠻方便的。
迅速地切洋蔥、做內餡;冷藏內餡、和麵做麵團;冷藏麵團、接小孩;接完小孩,盯小姐做功課;做完功課,擀麵皮、包餡、煎餅…… 僥倖地在老張下班、小花叫餓前   火。速。完。工。(叉腰大笑)


內餡材料:
(家常口味,順手調來,食材份量配方不是絕對,請依照個人喜好斟酌)

豬肉12盎司
洋蔥大型1個 ,切丁
鹽1/2~1茶匙
糖1/2茶匙
醬油1茶匙
米酒1茶匙
黑胡椒,粗粒,1大匙+ (喜歡吃辣的可以多加)
五香粉1/4茶匙(亦可不放)

洋蔥炒到香軟後,拌入其餘材料內,放入冰箱冷藏(比較容易包入麵團)備用。
麵團材料:

中筋粉1杯 + 1杯
熱水6盎司
冷水2盎司

將熱水倒入1杯麵粉內,用筷子攪拌成糊狀;倒入另1杯麵粉跟2盎司的冷水,攪拌至結塊後,用手揉壓成為麵團(會有一點點粘手、表面不光滑沒關係),裝入塑膠袋內放入冰箱冷藏1小時。
冷藏完成的麵團就不太粘手了。
撒一點手粉(砧板粉),將麵團分成8等份,擀成薄麵皮,包入內餡,收口處切實捏緊,用手稍微壓扁成餡餅狀(如下圖示)。



平底鍋放1大匙油燒熱後、輕輕排入餡餅,倒入2盎司左右的清水;將平底鍋加蓋、中高溫煎約5分鐘後,開鍋蓋翻面(這時餡餅只有微黃),再倒入2盎司左右的水,繼續加蓋煎約5分鐘;開蓋,每面各多煎約2分鐘至表面金黃,即可起鍋。






1 則留言:

  1. 煎出來的金黃色澤很誘人
    橫切面餡肉飽滿紮實,賣相佳!~

    回覆刪除

來塗鴉!交流一下嘛~
Come, put down your comments here~